姜是我们日常生活中常见的调味品，对于它特有的辛辣味也是爱者极爱，恨者拒之千里。大家都知道生姜可以祛寒，暖胃，加速血液循环，但是不知道大家有没有听过这么一句话：留姜皮则凉，去姜皮则热。这不起眼的姜皮里藏着怎样的学问呢？
生姜作为我们餐桌上必备的调味品，不仅味道鲜美，可以提升食物的味道，而且对人体也有很好的保健作用。尤其是做海鲜一类的美食时，更是少不了生姜这位海鲜最佳拍档。
王女士：虽然我们都知道生姜是属于温性的，但是不一定有很多人知道姜皮是凉性的，所以做海鲜等凉性的食物时，最好把姜皮削掉。
听王女士一说，记者也做了相关调查，发现生姜的表皮确实属于凉性。在《医林纂要》中也曾提到：姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。
营养师：说到生姜，古人有句古话说“早上吃姜，胜过参汤，晚上吃姜，如吃砒霜”！所以吃姜还是有点讲究的。
医生讲到，生姜吃多了会出现口干，咽喉痛，汗多的情况，因此平时炒菜做姜汤时也要把握用量。
营养师：生姜味辛，性温，具有发汗解表，止呕解毒等功效。而姜皮味辛，性凉，具有利水消肿的功效，所以有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
因此，脾胃虚寒者，吃姜最好把皮去掉。在食用苦瓜、螃蟹等寒性食物时，也最好将姜皮削去，以平衡食物的寒性。
营养师：还有一点需要提醒大家，有人认为：烂姜不烂味，所以生姜有腐烂的地方就削掉继续吃，但是腐烂的生姜会产生毒素，是一定不能食用的，否则就有可能诱发一些疾病。
看来吃姜还是有些讲究的，姜皮性凉，所以电视机前一些偏寒性体质的人吃姜的时候还是最好把姜皮削了。还有大家一定要记住家里买来的姜一旦腐烂长霉一定要及时扔了，千万不能再继续食用。那么生姜保鲜有没有什么好方法呢？
我们分别把三块生姜用不同的方式保存，1号放在阳光下晒干，2号洗干净装入保鲜袋再放进冰箱冷冻，3号直接放在避免阳光直射的花盆中。
两周以后，我们再次拿出生姜，发现1号晒干的生姜已经萎缩的很严重，干巴巴的，几乎没有了什么水分。2号生姜由于放入冰箱冷冻，食用起来比较费力。而3号生姜依然保持原状，和之前没有什么太大区别，新鲜度也比较高。
通过对比试验，3号生姜的保鲜程度更加理想，而且保持了生姜的原状，水分流失也比较少。所以，大家如果也存在生姜难保存的苦恼，不妨试着将它放在避免阳光直射的花盆中，这样就可以起到一定的保鲜作用啦。
来源：1时间生活丨编辑：梅梅
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