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牛腱子肉质鲜香，又带有嚼劲，一直深受家人的喜爱。牛肉缩水很厉害的，生的肉看看大大的二大块，经过烹制之后就像拳头大小，所以我每次都用2斤以上炖一锅。我家最爱的就是这种做法，炖好之后捞起等晾凉的切片蘸料吃，越吃越香。我家吃牛肉最怕有腥味，所以炖牛肉我常常用咖喱调味，但是冬天多吃咖喱的会上火。所以我就用了啤酒和番茄，啤酒炖牛肉能很好的去腥，而且啤酒里含有的啤酒花，经过发酵后产生大量的酶，而这些酶能加速蛋白质的分解，加入后肉质会变得更加的鲜嫩。而番茄能提鲜，还能中和牛肉汤汁的油腻感。分享给大家，炖牛肉时候不加一滴水，加它俩，能很好的去除腥味，而且肉质会更鲜嫩，我家炖2斤还不够吃。清炖牛腱子牛肉含有丰富的蛋白质，其中牛肉中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。特别是冬天吃牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。食用后能补中益气，健脾益胃，强健筋骨等功效。炖牛肉我喜欢用高压锅，高压锅能减少炖煮的时间，而且也无需看管，想要汤汁浓稠的话炖好之后再开盖烧一会，和明火大火收汁的效果是一样的。详细做法请往下看；需要的食材；牛腱子克、生姜10克、炖肉调料1包、生抽3汤匙、老抽1汤匙、啤酒1瓶、番茄克。步骤；1、备好生抽，老抽酱油，啤酒，调料包，生姜去皮切片，番茄洗净后切成块。调料包我买的现成的，里面都是一些大料，也可以自配。2、把牛腱子清洗干净后，用清水浸泡数小时，中途水浑浊了要换几次清水，之后把泡好的牛肉清洗干净，冷水下锅，加入一半的生姜，加盖大火煮开后捞起，用稍微热一点的水，把牛肉再一次清洗干净。3.把牛肉和番茄加入高压锅内，把姜片，调料包加入，再加入3汤匙生抽酱油和1汤匙老抽酱油，再把啤酒全部倒入锅内。高压锅烹制时候不会流失水分，一瓶啤酒就够了。4、通电后调到牛羊肉档至完成，等排完气后开盖。5、之后就开盖烧几分钟，把汤汁收的浓稠一些，想要汤汁浓稠牛肉更入味的就延长收汁时间。之后断电后不要捞起，等凉透后再捞起。6、放凉后把牛肉捞起，切成薄片即可享用，牛肉热的时候切片容易散掉，一定要等凉透后再切。7、吃的时候可以蘸牛肉汤汁吃，我家喜欢蘸自己做的油辣子加上鲜酱油的料，味道好的不得了，想想都要流口水的。香儿烹饪小贴士；1、炖牛肉的啤酒就是一般普通的啤酒就可以了，我用高压锅一瓶就够了，明火炖要看实际情况而定。2、牛肉的汤汁可以做牛肉汤面，味道超级的棒。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，