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姜，属于草本植物，属于姜科，带有刺激性香味，性温。姜的外形形状不规则，大小不一，也不均匀，一般不会被直接食用，多数情况下是被用于入菜，熬药或者煮茶等等。
中医认为，生姜味辛，性微温。入脾、胃、肺经。具有发汗解表、开胃健脾、除湿解毒、温肺止咳、散寒止痛、温中止呕等功效。
生姜是一款十分普遍的食材了，很多家庭都会经常把生姜购买会家中用来当作料理的配料和调味料，或者用来腌制一些食材起到去腥的效果，而其实生姜用来制作成小菜吃不但营养也是非常的丰富，味道也是十分赞
生姜的营养价值
姜亦称为生姜，属于姜科，是多年生草本植物，中国各地均有栽培。根茎的形状多分枝或成掌状，青黄色、深黄色到浅褐色，味芳香而辛辣。一般用作食品和调味品。生姜的可食部每g中含有水分87g、蛋白质1.3g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素μg。
姜里面还有一个丰富的营养成分，就是姜辣素这种香辣素，它与其他的是不一样的，它能够在人们吸收之后变成抗氧化酶，能够带来很多的营养价值，同时生姜还可以祛除寒气，能够促进血液的循环和流动，当感冒的时候喝一些生姜汤就能够达到很好的作用。
姜的根茎、栓皮、叶均可入药，生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效，生姜有杀菌的功效，体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，生姜可以助阳，按中医理论，生姜是助阳之品，生姜可以解毒，生姜又能解生半夏。
“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？尽量别做错
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜是我们日常生活中常见的一种食物，生姜为必不可少的调味品生姜中所含有的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”，生姜能够抗氧化，还能抑制肿瘤。
吃生姜具有抗氧化的作用，生姜里面含有的抗氧化剂是比较多的，研究发现很多的肿瘤都和老化有关系，也就是说年纪越大的人患上癌症的可能越大，所以在平时如果能多做一些抗老化的工作，就可以帮助抗癌了。
2.开胃健脾，促进食欲
生姜能开胃健脾，增加食欲，在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
适当的吃一点生姜可以帮助我们健脾开胃。很多人会因为一些疾病，出现人体唾液、胃液分泌会减少，或者有影响食物的问题，我们可以吃一点生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，会增加我们肠胃的蠕动，帮助我们增加食欲。
3.防暑、降温、提神
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
4.杀菌解毒、消肿止痛
生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效。
同时科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。所以说大家对生姜是应该比较熟悉的。
吃生姜有什么好处？
姜皮又叫生姜衣，姜皮为姜科植物姜的根茎的根茎外皮。姜皮有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳、解毒的功效，用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等，阴虚火旺、目赤内热者，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。
（一）生姜去皮的情况
能够止吐，解表发汗，还有解毒的作用。生姜去了姜皮是热性的，如果不去姜皮则是凉性的。如果用生姜治疗一些热性疾病，比如口臭，便秘，身体水肿等，这时应该把姜皮吃掉。如果用生姜治疗恶心呕吐，或者是风寒，食物中毒等。
生姜性温味辛，能够健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”的说法。一般来讲，生姜去皮与不去皮的最大差别就是功能不一般。姜肉性热因此生姜皮性凉，假如脾胃阳气虚衰，食用生姜必须要去皮。
（二）生姜不去皮的情况
吃生姜不去皮的功效首先起到温中止吐的功效，对于止咳化痰也有非常好的效果，姜皮泡脚还可以促进血液的循环，能预防疾病的发生，能提高个人的免疫功能，还能预防心脑血管病的发生，还可以治疗水肿和排尿不畅。
要想通过吃生姜保健，建议早上吃
一般一大早的吃生姜可以健脾温胃，有助于消化吸收，能更好的吸收生姜的营养成份，保护脾胃，还能够驱寒气，除痰热，开胃，生吃不建议将生姜的皮去掉，如果熬煮需要去皮。生姜水暖胃去寒，常吃不仅仅去寒养胃，还有抗病、抗衰老的作用。
在早上吃生姜有非常好的防寒作用，大多数的人在吃完生姜之后就会觉得身体有一种微微发热的感觉。这是因为生姜的性质比较辣一点，能够有效的促进人体的血管扩张，让血液循环变得更快。能够促进身体的全身各个毛孔张开。#爱乐养生#
