生姜影响不是通常大，现实上姜不但仅也许用来调味，它也是一种特别实用的中医药材。中医以为，生姜味辛、性温，具备发汗解表、止呕解毒的工效；而生姜皮味辛、性凉，具备益水消肿的工效，是以有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

原来，姜皮绝非无足轻重之物。它自己即是一味中药。去皮吃照旧带皮吃，要依照详细情状来定的。由于喜爱美食，每每读食谱消遣。但有一点总让我纳闷。目前的食谱中，但凡用到姜的，打头势必是一成不变的三个字：“姜去皮”。

去皮吃照旧带皮吃，要依照详细情状来定的。怎样定呢？特别简朴。您只需记着一点就也许了：植物的皮和肉是一双阴阳。

是以—姜肉性热，因而姜皮性凉姜肉发汗，因而姜皮止汗，简朴吧？一旦领会了这个道理，您果然就晓得甚么时间去皮吃，甚么时间理当带皮吃了。受了风寒，喝姜汤发汗，要去皮才好。通常喝姜枣茶保健，则不去皮。通常做菜用姜，那确定是带皮吃了，免得偏性。

吃大闸蟹用的姜汁除外，也许去皮，均衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。

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