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有这么一句老话：“冬吃萝卜夏吃姜”。“夏吃姜”之姜，多指生姜。

中医认为，春夏养阳。

张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，小能胜冷，故欲著复衣。”

夏季酷暑炎热，人们贪图凉快，喜吃冰喝凉，且长期待在空调房间，易伤脾胃，损伤阳气，胃中虚冷，所以，要吃生姜来温暖脾胃，帮助阳气升发。

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夏季吃姜的好处

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?升发阳气

夏天早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

?防暑

姜汤具有提神醒脑，排汗降温等作用，夏天可有效缓解头晕、心悸、恶心等症状。

?增加食欲

夏季天气热，人体分泌的唾液、胃液减少，食欲下降。姜里面的姜辣素可以刺激唾液、胃液的分泌，从而加快肠胃蠕动，促进消化，增强食欲。

?杀菌消毒

夏季天气较热，食物容易滋生细菌，引发肠胃疾病。姜可以杀死或者抑制细菌。

?祛风散寒

生姜可温中散寒，喝生姜茶能驱散体内寒气，帮助身体出汗，预防和治疗“空调病”，也能预防夏季肠胃病。

?除腋下异味

生姜可以改变皮肤的PH值，透过改变腋下菌落群而达到去除狐臭和体臭的目的，姜片纤维太粗，直接使用会造成皮肤过度摩擦、破皮和发炎，因此只需以姜汁涂抹即可。

温馨提示：对于比较严重的腋下异味，中医建议內调外养结合而治，具体请咨询专业大夫。

?治关节酸痛

将生姜切成1厘米的厚片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节等疼痛部位，这招对于治疗寒瘀凝滞的疼痛最有效。

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吃姜牢记3个讲究

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?早晨中午吃最好

中医认为，天人相应，白天阳气旺盛，人应该多活动，吃些温补性质的食物，如生姜，可以帮助阳气生发。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠和代谢。

?吃姜要适度

天气炎热时，人们容易出现口干、咽痛、汗多等热证。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。

不要超过1克干姜≈4克鲜姜，大量吃姜有可能对凝血功能造成影响。

?腐烂的生姜千万别吃

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并诱发癌症。不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。

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并非人人都适合吃姜

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姜的好处虽多，但也不是人人都适合吃。

?手脚心发热的人

这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。阴虚体质者容易“上火”、性情急躁、情绪起伏波动大。而生姜性温，会耗损津液，会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

?肝炎病人

常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

?口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

?便秘人群

便秘多属于肠热，过食生姜，会加重便秘症状。

?暑热或风热感冒者

风寒感冒或淋雨后出现畏寒、发热时，食用生姜有助于寒气发散外泄，可温中暖胃。暑热感冒或风热感冒非寒邪引起的不宜用生姜。此外，服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。

?不贪凉者

夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜属热性食物。如果平素没有喜食冷凉食品的习惯，或者一直在吃温热的食物，那么再多吃姜就会引起上火。为了防止夏天吃生姜上火，把生姜肉和姜皮一起吃，也会有较好的效果。

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生姜到底要不要去皮

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生姜味辛性温，有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛性凉，有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

?生姜去皮

①脾胃虚寒者，生姜最好去皮；

②和苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品一起吃时，最好去皮，可以平衡蟹的寒性；

③患风寒感冒喝生姜红糖水时，生姜应去皮；

④用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

?生姜不去皮

①一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；

②水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；

③如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

总归一句话，植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，姜皮性凉；姜肉发汗，姜皮止汗。

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不同的生姜，功效不一样

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咱们常见的品种有子姜、生姜、老姜、干姜等。

?子姜（左上图）：又名嫩姜，附有姜芽，颜色偏白、表皮光滑，味道鲜辛辣味淡。可作菜肴的配菜或酱腌，有开胃和暖胃温中之功效，古人称之为“蔬中拂土”。

?生姜（右上图）：一般就是指“新姜”，厨房中最常用到。和子姜比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，味道比子姜浓郁。它既能发散风寒，又能止呕。

?老姜（左下图）：立秋之后收获的姜，外皮粗燥，纤维较多，味道辛辣，热性足，可以药食两用。感冒时喝的姜汤、女性补气活血的红糖姜茶，用的都是它。

?干姜（右下图）：就是用老姜晒干的姜，味道辛辣，性热，常见于中药药用。

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生姜如何保存

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可以切片或打浆保存，放入容器内在冷冻室进行冷冻，可以长期保存。

?醋泡姜

醋泡姜，又名还魂汤，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。

用醋泡过的生姜，借助醋的收敛作用，把生姜的发散和温暖作用发挥到极致，提高人体体温的同时让体内湿寒消失。

醋泡生姜，使生姜里的一些成分，融入到醋中，能促进血液循环，并降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，有高血脂、高血压的朋友都可以食用。

?姜打粉

醋泡姜只能吃，不能用。但姜粉的用途就广泛多了，既能泡水喝，又能泡脚、泡澡。

可以泡水，比如在全麦食品、蔬菜撒上姜粉食用，粥里也可以撒姜粉，和蜂蜜、红糖合着泡水。

可以外敷，比如用姜粉和面粉1：1，调成糊状，摊在宣纸上，然后敷在发凉的关节上面10到15分钟，治寒湿。

醋泡姜和姜粉可以分开用，也可以合着用，但要注意每天不超过10克的总量，否则容易上火。也可以早上吃三片醋泡生姜，晚上用两勺姜粉泡脚。

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