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番茄土豆排骨汤

医学指导：广州中医院治未病科陈瑞芳主任医师

一、材料

番茄g、土豆g、排骨g、生姜少许。

二、做法

番茄洗净切块，土豆去皮洗净切块备用。先将排骨放入沸水中焯30秒后捞出备用；将土豆、排骨、生姜放入锅内，加适量水煮沸后文火煮，待土豆熟至将烂时放入番茄，煮15分钟后调味即可。

三、功效

该汤酸甜可口，具有健脾开胃作用。老少咸宜。

·土豆微知识·

又称马羚蕃、山药蛋、洋芋，是世界五大粮食作物之一，在一些国家享有“植物之王”的美称。

土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是已变绿的皮。此外发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，煮时宜大火。

孕妇不宜多吃土豆，因为如果孕妇经常食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。土豆切后易氧化变黑，最好用水稍浸泡，但不宜久泡，浸泡时还可以去除过多的淀粉。

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