莴笋在咱们平时的时候一般是用来炒着吃或者是凉拌着吃的，而莴笋的口感非常不错，营养又非常丰富，所以很多朋友比较喜欢吃。今天就来跟大家分享一道莴笋非常不一样的做法，用莴笋搭配萝卜腌制出来的小凉菜。这道莴笋萝卜小凉菜做出来之后爽脆可口，开胃又下饭，那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋萝卜小凉菜是如何制作出来的吧。

莴笋，食用盐，白萝卜，花椒，八角，生抽，陈醋，冰糖，大蒜，生姜，小米辣，白酒

1、接下来要教大家的美食是莴笋萝卜小凉菜，做起来特别简单，吃起来爽脆可口，开胃又下饭。咱们一起把各种食材全部准备一下，准备一根莴笋，一根白萝卜，一小把花椒，三粒八角，适量的食用盐，50克生抽，陈醋，10粒冰糖，5瓣大蒜，一块生姜，三根小米椒，适量的白酒即可。这些做莴笋萝卜小凉菜的制作食材都准备好了之后咱们就开始它们的处理与莴笋萝卜小凉菜的制作吧。

2、将莴笋去掉叶子，然后再切掉根部，接着将其放到清水中冲洗一遍，冲洗完成之后，咱们将莴笋的外皮用刀削去，莴笋的外皮一定要削得干净一点，如果残留外皮的话会非常影响口感。莴笋削完皮之后，咱们将其切成长段，段的长度在5厘米左右，然后再将其切成和筷子差不多粗细的长条。

3、将切好的莴笋长条放到一个大碗中，加入适量的食用盐，将其抓拌均匀，放到一旁腌制20分钟。白萝卜先洗净，然后切头去尾接着去皮，去完皮之后切成和莴笋条差不多长的小段，然后再将小段切成和莴笋长条差不多粗细的小长条即可。

4、切好的萝卜条也要放到一个大碗中，加入适量的食用盐抓拌均匀，腌制20分钟。锅中不用放油，放入准备好的花椒，八角，接着用小火将它们炒香，然后加入50克生抽，陈醋，10粒冰糖，熬至冰糖融化。

5、等到冰糖融化了之后再煮一分钟，然后就可以关火了。将煮好的料汁放到一旁，将它自然晾凉，然后放到一旁待用。准备好的大蒜先切一下，切成大蒜片，接着再切一点生姜片。然后咱们把小米椒切碎放到一个盘中备用即可。

6、腌制好的莴笋条取出来放入到纱布中，然后用力挤干水分。将腌好的白萝卜也放到纱布中用力挤干，水分全部挤完之后将它们一块放到一个大盆中，然后放入姜，蒜，小米椒，料汁翻拌均匀，再加上适量的白酒，裹上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可。一道特别美味的莴笋萝卜小凉菜就这样完成了。

1、莴笋条和萝卜条不要切得太粗，大概和筷子一样粗细即可。

2、喜欢吃辣的朋友还可以多加一点小米椒或者是干辣椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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