数据来源：蔬菜市场管理部许林
资料参考：中国农业信息网、易果网等
“姜是厨房中非常重要的配料，煎、炒、煮、炖、焖……我们几乎每天都会用到姜。
《本草纲目》记载：“姜，辛，微温，无毒。要热则去皮，要冷则留皮。生用发散，熟用和中。解药毒。益脾胃，散风寒。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”医家和民谚有“家备生姜，小病不慌”等说法。
”生姜/分为老姜和子姜生姜分为老姜和子姜，生姜就是未经加工的鲜姜，其中比较嫩的带芽的姜叫做子姜；生姜长得更久更老的就是老姜，老姜是生姜中姜母，又称姜娘，山东平度的老姜最有名气，两者的质地、味道有区别，用途也不同。
子姜和老姜
子姜：由于生产时间短，所以质地脆嫩，水分多，吃起来无渣，辛辣味也比较轻，因此多用来腌泡，也用作菜肴的配菜。
做好的泡子姜
老姜：老姜纤维比较多，而且味道非常辛辣。因此老姜适合做调料，只需要一点点就可以去腥提味。
用作调味的姜丝、姜片、姜粉
老姜辛辣的味道可以让身体迅速温暖起来，在身体寒冷的时候，喝一碗姜汤会很舒服。女生在生理期时喜欢喝红糖水，加点老姜效果更棒哦。
醋
+
姜
健脾胃促消化
方法：将鲜姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和盐，三天后便可食用。
作用：天气炎热时很多人吃饭没有胃口或者消化不良，每天吃片醋泡姜可使上述症状得到缓解。
生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
红
糖
+
姜
缓解风寒感冒
方法：取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水泡5分钟，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。
作用：生姜性温，恰是风寒“杀手”，有发热、祛风、散寒的功效。红糖具有养血、活血的作用。与姜搭配，可改善体表循环，治疗风寒感冒（温馨提示：不能用于暑热感冒或风热感冒）。
姜
+
牛
油
果
抗氧防衰老
做法：根据自己的口味掌握好比例即可。
其实姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。但是因为生姜比较辛辣，味道也比较的重。所以一旦比例没有调配好的话，很多食材的味道就会被淹没掉。不过生姜和牛油果搭配到一起的话，味道和口感会有很大的碰撞！
作用：牛油果具有保护肝脏、缓解糖尿病症、保护子宫健康、预防癌症和抗氧抗衰老等功效。而姜同样是具有抗老成分的食材。
生
姜
+
橘
皮
缓解呕吐症状
方法：生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。
作用：橘皮中含有大量的维生素C和香精油，有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为“呕家圣药”。
（农港城）山东老姜一周价格分析（点击可查看大图，仅供参考）
“据中国农业信息网统计，山东产区市场老姜主动出货供应减少。10月23日-10月29日一周内，农港城蔬菜批发市场山东老姜批发价总体呈稳中有涨，行情偏好，批发价格区间为2.8-3元/斤，价格上涨约7.14%。
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