讲到日本美食，总是会让人想起日本人的匠人精神：例如26岁开始做寿司，把一生都倾注在寿司上、有“寿司之神”之称的的寿司职人小野二郎（91岁）；还有15岁开始学习做天妇罗，构筑了日本天妇罗文化的传说职人早乙女哲哉（70岁）。
日本美食之所以让人流连忘返，最根本的原因就是料理人对料理的执着和一丝不苟。这不仅仅在于一块寿司和一块天妇罗上，一碗拉面也是如此。
「大和桜花爛漫拉面」
昭和58年，第一家大和桜花爛漫拉面在日本清水寺附近的五条坂街诞生，至今已有34年历史了。最初以做豚肉料理起家，后来才发展成豚骨拉面店。在五条坂街上很多都是有几十年历史的老店，而大和桜花爛漫拉面就是其中的一家。
开业仅仅一年，已经引来各界的好评
还冲上了日料排行榜的第8名
拉面排位第1名
主理人寺田师傅18岁开始做学徒，单单学习做拉面就学了整整9年！如今，寺田师傅把大和桜花爛漫拉面开到来广州，不单单是这个品牌，而是连同日本师傅一同打包到广。真正做到由日本人制做、日本人管理的拉面店！
近些年来，其实也有不少知名的拉面品牌进驻到广州。同样地，他们背后都有自家的大厨做技术指导，但真正在店内做出品的仍然只是普通学徒。
而每一家大和桜花爛漫拉面馆里，都会专门请来日本师傅作为主理人。无论是做法、服务，乃至到拉面店的管理，都是由日本人亲自操刀，力求做到与日本当地的店无差异化。
一碗好的拉面
汤头就是灵魂
一碗好的拉面首先要有一个好的汤底，汤底的制作不但讲求方法，更要讲求耐心。一锅汤里面要用到公斤以上的猪骨，而骨头不能使用冷冻骨，必须用新鲜的猪骨清洗浸泡6小时后，熬制14小时以上而成。
而豚骨汤的制法采用了一种名为〔呼び戻し〕的古老制法，这种制法极其繁复，难以在工厂大量制作，所以每一家店必须配备一位职人随时随刻根据汤的变化做出调整，师傅每隔15分钟就要观察一次汤的熬制情况，这也是外行难以掌握的一种制法。
这种古老的汤底熬法，在日本当地已是见少卖少，现在竟能在广州一尝，值得拉面控来拔草！
古法是带到过来了，但日本和广州最大的差别，还是水质的差异。水质的不同，做出来的东西固然也会存在差异。
主理人为了让所有的环境能更接近日本，熬汤所使用的水、煮面的水、煮米饭的水、喝水的水、乃至到洗菜用的水，都是使用净软水
时间是
面条的敌人
店里所选用的面条，全部都来自于日本店同一个供应厂商。而制作面条的小麦粉都是由美国进口，无论香味还是口感都是和浓稠的汤底达到最佳的搭配。
煮面的时间固然也是关键，硬面20秒、普通40秒、软面70秒，多一秒、少一秒也是不可。做好的拉面建议20分钟内吃完，错过它的最佳赏味期，说再多也是徒劳！
每个位置都配一张点餐纸，按照自己的口味选择，包括面条软硬度、汤底咸度、油量等。（另一面为日文版，如用日文版下单，味道会更浓厚），用红笔画好圈圈即可下单~
浓厚·酱油豚骨拉面
要尝到最灵魂的汤底，当然先来一碗最原始的浓厚版豚骨拉面。记得务必先大口喝下一口汤，感受那浓郁的汤汁挂在嘴边，回味无穷。猪骨的精华完全汇聚于汤底里面，鲜香无比。即使浓厚，但不会感觉到很腻。
这里的叉烧也做得很不错，肥瘦均匀，有肉香也有油脂的甘香，厚薄度刚好与面条的口感搭配最近，非常软糯可口
半熟蛋一定要加！用筷子轻轻地夹开，黄澄澄的蛋黄随之流出，与拉面一同入口，简直要满足到上天！
拉面选用的是24号极细面，与浓稠豚骨汤是十分搭配的。我个人就偏爱硬面，因为会更有口感哦~
盐清·清淡盐豚骨拉面
相对于浓厚版，这一款就显得很小清新了。依旧是豚骨汤底，但用了偏清淡的那一锅。之后就全靠盐去再把汤底的鲜味提升，虽然素，但鲜味一点都不减
这一款会适合口味偏清淡的朋友，若口味偏重的朋友还是建议选第一款哦~
旨辛·辣味豚骨拉面
红彤彤的颜色看着就让人垂涎三尺！浓厚的豚骨汤底，在与辣椒的融合后，一点也不减鲜味，反倒是相处得很“和谐”，辛辣口味的豚骨汤更让人食欲大振！
除了半熟蛋，还可以加木耳。爽脆的木耳与辛辣结合简直好到不要不要的！
十分钟即可消灭掉。而辣度方面，我个人就认为很好接受，当然还是会有辛辣带来的爽感，十分推荐~
麻黑·黑芝麻焦蒜豚骨拉面
一碗黑乎乎的拉面，乍一看还以为是什么黑暗料理，但我不妨告诉你们，会吃的人一定会选这一款！
汤底的黑，来自于炸过的黑蒜和黑芝麻，会有一种淡淡的焦香味。喝一口汤、再吃一口面，浓郁的蒜香和芝麻香缠绕在舌尖，直叫人吃完一口又一口，把汤底喝光还是意犹未尽……
划重点·一乐酱油拉面
火影忍者迷快举高你的双手，这次竟然与大和桜花爛漫合作，擦出不一样的拉面爱火花！
全方位还原在火影忍者中鸣人最爱的一乐拉面！桜花爛漫秘传的酱油，鱼介汤汁的风味带出阵阵醇香，配合细面品尝，其味无穷～
由于是限定商品，配菜大赠送拉面都含有青葱，笋，鸣人卷，叉烧，海苔，一碗拉面大满足！希望大家都能像火影忍者的鸣人一样，吃完一乐拉面精神元气一整天！
忍者·碳酸饮料
在日本随处可见饮品，在这边竟然基本没见过！生姜碳酸饮料原来是由医生开发首创，在日本大正时代开始盛行到现代，有温暖身体，提高免疫力的成分，增加碳酸后饮用更舒爽，对于以前激进的忍者们而言，简直最合适不过了。
面本身已经足够精彩，但为了锦上添花，店家还准备了一系列的佐料供客人按自己的就餐习惯去调味，如果觉得淡了可以加拉面酱，如果觉得浓了也可以问店员要清汤，加点芝麻末提香，来点红姜接腻……
这一勺辛子高菜，也是一个小惊喜噢，不妨一试～
吃拉面要豪迈，夹起来大口大口地吃，口中发出嘘嘘声，然后把汤喝光，这才是对一碗拉面最基本的尊重！
▲正确示范
在日本人的习惯中，吃拉面的时候通常都会配上一份小吃。这些经典的日式小吃，当然也是不能错过：
▲土豆沙拉
浓郁香滑的土豆沙拉作为开胃菜实属一流，蛋黄酱浇淋在上，鸡蛋白夹带其中，无论口感或是味道都是极佳
▲炸鸡块
炸鸡块很有水准，做到外焦内嫩当然就是前提，同时水分也有保留其中，轻轻咬开，鸡汁在嘴角边流出，味道上不会偏咸，蘸一些沙拉酱会更可口！
▲煎饺
白菜猪肉作为内馅，经过煎制后表皮焦脆，配搭饺子醋或者柚子胡椒酱都很美味。不过对于我们来说，这是一款主食型的食物，但日本人则偏爱用它来搭拉面！一口面条，一口饺子的吃法在日本非常常见。
▲春卷
身体虽小，但馅料很足，同样也是白菜猪肉，做成春卷的口感更胜一筹，春卷皮做得够薄，口感酥脆，搭着沙拉酱吃非常有趣。
像在广州这样的大城市，要吃一碗日本拉面实在太容易，但若想吃一碗和日本当地一模一样味道的拉面还是有点难度。
不敢说大和桜花爛漫拉面真的做到和日本当地一点差异都没有，但至少它已经尽最大的能力把日本当地的一切带到来广州。不但只是品牌，还有师傅、管理、服务。这种执着的匠人精神也是大家有目共睹的~
万众期待的大和桜花爛漫豚骨拉面（乐峰店）终于开业啦！
7月14、15、16号，
39元以内的拉面??
买！一！送！一！
各位粉丝，还不走起？
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