阳春时节，细雨霏霏，在地底下酝酿了一冬的竹笋们纷纷破土而出。吃春笋的时节到了！
立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
作为一个资深吃货，柿君以前竟只吃过酸辣粉里的酸笋、肉汤里的笋干，后来一次聚餐邂逅新鲜的春笋，简直惊为天人！
那鲜甜的滋味，以及脆韧的口感，至今难忘！难怪唐太宗、康熙、郑板桥、苏东坡都拜它裙下！
春笋除了是餐桌上的美食，同时还能用笋衣制作玩具。住在南方的柿粉小时候或许有这样的记忆。使用刚挖来的春笋，剥去外衣，用春笋皮做伞，外形虽不太像，却新奇得很。
及时啖笋莫等来年
笋一年四季都有，以春笋最为鲜美，出现的时间也较为短暂。立春之后、清明之前都是啖春笋的好时机，一旦清明过了，尝鲜就要等来年了。
常言道：“尝鲜无不道春笋”。在春菜里，春笋足以撑起食材鲜界的半边天。
当春笋自泥土中挖出，剥去外衣，被烹制成一道道的鲜美无比的佳肴，食者所感受到的不仅仅是脆韧的口感、鲜甜的滋味，更是山野的灵秀与大自然的纯净。据说这种鲜，能直抵灵魂。
春笋小知识
挑选春笋要“四看”
●首先看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
●其次看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
●三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
●最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
■腌笃鲜■在江南，这道用时鲜春笋烧出来的煲汤，是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是江南杭州话。
腌鲜肉相配与春笋----腌笃鲜，笃出浓香的一锅春天味道，汤鲜味美！
腌笃鲜
幽幽风格
/材料/
后腿咸肉g、五花g、肉金华火腿g、春笋4棵、葱几颗、姜3-4片、料酒适量、盐适量
/步骤/
1.用温水浸泡咸肉，火腿片切片备用；
2.放入五花肉、生姜、葱，倒入料酒，汆水后切片；
3.把春笋滚刀切块，汆水；
4.把泡完水的咸肉切块，使用微波炉专用高碗装半碗水，把咸肉、火腿片、五花肉片一起放入微波炉，先高火P加热10分钟，撇去浮沫；
5.把焯水过的春笋放入肉锅中，然后转中低火P30加热60分钟，加入适量食盐即可~
春回大地
鱼菲
/材料/
春笋2根、大土豆1个、袖珍菇5朵、马兰头1个、米苋几片、芝麻少许、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量
/步骤/
1.使用碗底较深的带盖微波炉专用碗（若没有盖子可使用保鲜膜包好后，用牙签戳几个小孔），加水、盐、味精、春笋、袖珍菇，高火加热至沸腾（约15-20分钟）备用；
2.土豆去皮，切块，放入微波炉中高火，加热5分钟；
3.在土豆中加入盐、味精、黑胡椒粉，打成泥，挤入模具压成圆形，滚上一圈白芝麻；
4.将春笋笋尖切下，笋身切成5段，与袖珍菇、马兰头、米苋，错落有致的插入土豆泥中即可~
春回大地，正是尝鲜的好时机！唯独美味不可辜负，焕新厨电，品健康美味！
-今日互动-
如果要你在笋干与鲜笋之间选择，你更爱哪个？
-柿君说-
柿君更为喜欢鲜笋，因为味道更加清新、清甜！！
往期回顾
还有什么山间里的美味让你意犹未尽？
格格：山里的美味挺多的，野餐野果挺多的，随处可以发现的马齿菜，可以凉拌，可以煮汤，也可以炒着吃，清热解毒消炎止痛，小时候上火妈妈也经常给我熬水喝。
柿君：说起来，真怀念以前小时候在家乡，跟着家里人上山摘果子吃的日子！
Eve``：稔子酸酸甜甜的，现在山上很少有了，好怀念，
柿君：说起捻子，柿君还真有那么一段回忆呢~
快乐雅如：淘舅娘吃过吗小时候经常吃到，还不能贪吃，否则
柿君：否则怎么了！快告诉柿君
双木牵兰：笋我最爱，不对，没有最爱，只有更爱，红油焖笋，酸笋，笋干，不管是炒，拌，焖，炖，只要是笋，我都爱…不说了，先吃一碗笋干解解馋…
柿君：好像真的怎么做都好吃~
-点击下面文字查看相关菜谱-
-食材-
地瓜│土豆│栗子│南瓜│山药
鲜虾│鸡肉│牛肉│猪肉│羊肉
豆腐│蔬果│莲藕│鱼│牛油果
鱿鱼
香芋
茄子
金针菇
核桃
排骨
秋葵
苹果
西兰花
芦笋
香橙
-下午茶-
蛋糕│面包│甜品派│饼干
牛轧糖│蛋挞│发糕│布丁
甜点和零食│爆米花│汤圆
馒头
泡芙
薯片
沙拉
-其它-
披萨│烧烤│焗饭│煮粥│烤肠
早餐│靓汤│水饺煎饺│儿童小食
意粉/面
面食
鸡蛋羹
▼▼▼▼▼
-小白必看-
（点击下面文字查看）
微波炉菜单烹调指南
你有一份微波炉使用秘籍！请签收！
微波炉防爆炸，必看的特别注意事项！
为什么你的戚风总是做不好，看完终于懂了！
童锁？杀菌？清洁？……微波炉的这些功能你会用了吗？
烘焙原料典籍·风味粉篇
烘焙原料典籍·膨发剂篇
烘焙原料典籍·糖类篇
烘焙原料典籍·奶油篇
烘焙原料典籍·芝士篇
烘焙原料典籍·黄油篇
赞赏
