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10月份是老姜的采摘期，老姜的味道好、辣味重，用来给鱼肉去腥，给菜肴增香非常不错。趁着老姜新鲜上市，一般人家都多买一些存起来。昨天跟几个女同事聊天，说起了买菜，大家认为买菜当然要买外表干净，看起来新鲜的菜。我问她们买生姜买什么样的，她们认为当然要干干净净，看起来白白的生姜。这样可就错了哦，生姜是丑的，食用的好处很多，但就不能买外表好看的，因为外表好看的生姜都被人为“美白”过。

什么是美白姜？

因为大家买菜注重卖相，觉得外表越干净，菜的质量就好，很多人购买生姜的时候，喜欢购买干净光鲜的。于是一些商贩投其所好，动起了歪脑筋，用硫磺给生姜做“美白”。

硫磺价格便宜，具有漂白防腐的作用，做法十分简单，将硫磺点着放在生姜堆中，然后密封住，二三十分钟就可以美白好了。原本都是周身都是泥土的生姜，经过硫磺一熏，变得白净光鲜。可是外表白净的同时，也会给人体带来危害。

除了美白姜，还有“保鲜姜”，商贩在生姜便宜的时候大量囤积，等到价格上涨再去卖，这期间用一种叫“敌敌畏”的杀虫剂来保鲜生姜，相对其它防止生姜生虫子的办法，用敌敌畏成本最低，既省钱效果又好。敌敌畏是杀虫剂，会残留一部分在生姜上，人们食用身体健康肯定会受影响的。

那么买生姜的时候，是有小窍门的，如何避免买到“美白姜”和“保鲜姜”呢，这类生姜很多人都在吃，买生姜要“3买3不买”，外表好看姜味淡，下面一起看看购买小窍门。

3买3不买

①买姜皮干燥粗糙的、不买皮嫩潮湿的

正常的生姜外皮发干皮粗、颜色发暗，质地结实，用手捏不酥软。

外皮水嫩、表皮湿润的生姜，像打过蜡一样，呈浅黄色或者白色，用手搓一下，姜皮很容易剥落，这就是典型的“硫磺姜”不宜购买。

②买有芳香气味的、不买有异味的

买生姜可以先闻一下，有正常生姜的芳香味道，没有异味的可以买。

如果是被硫磺熏过的生姜，有淡淡的硫磺味道，或者有其它异味，不宜购买。

③买辛辣味浓烈的、不买味淡的

买生姜的时候可以掰下一小块尝一尝，好的生姜有浓烈的辛辣味，可以放心购买。

如果是硫磺熏蒸的，辛辣味很淡，不宜购买。

最后还要看一下生姜的外形，选择块头大、分支少的姜；茎顶有粉红色鳞片叶，气味浓者为佳。

保存小妙招：将生姜洗净去皮，放在密封的白酒瓶中，可以使生姜长期保鲜。