生姜是我们厨房中常见的调味品，常用来消除食材的腥味、提升食物鲜度；同时也是养生界的“网红”，民间更有“四季吃姜，百病扫光”的说法。

用得多，自然关于它的“疑虑”也多——吃生姜要不要去皮？晚上不能吃姜？生姜生发、祛斑、治脚臭？

生姜到底该怎么吃？它又真的有那么多功效吗？

Part.1生姜要不要去皮？

从中医的角度看，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此，要不要去皮，需根据情况而论：

1

需要去皮的情况

①脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；

②患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；

③正在食用绿豆芽、螃蟹等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；

④治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。

2

不去皮的情况

①做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；

②水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。

另外，治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。

Part.2生姜的这些用处，是真还是假？

Q1

生姜能治疗脱发？

现如今脱发问题困扰着越来越多的人，而且已呈现年轻化趋势，面对稀疏的发量，很多人开始用起了生发小偏方，而擦生姜就是其中一种——网传生姜中的姜辣素能刺激头皮，促进新陈代谢、局部供血，有效促进头发生长。那生姜真的有此功效吗？

据南方医科大学最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发导致毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。

所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了；但像斑秃性脱发（是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发），还存在毛囊，正确的使用生姜是能产生应激反应，可能能够起到生发效果。

Q2

“冬吃萝卜夏吃姜”？

首先，从“中药四性”的角度来看，中医认为萝卜性凉，味辛甘，能消积滞、化痰止咳、清热解毒、顺气利便。生姜，性温热，含有辛辣芳香成分，有辛辣暖胃、发汗、止呕的功效。

根据中医“治未病”的养生理论：

夏天的时候天气比较燥热，为了更快排出热量，人体的汗腺、毛孔长时间处于开放状态，加上夏天我们吃冷饮冷食的几率增加，所以夏天的时候我们可以吃点姜来暖一暖肠胃，等到秋冷来临的时候才不会容易着凉感冒。

冬天的时候也是类似的道理，所以在冬天的时候多吃一点萝卜可以平衡我们体内的热气，这样开春的时候比较不会容易上火。

Q3

“晚上吃姜似砒霜”？

与“冬吃萝卜夏吃姜”类似道理的还有像“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”的说法，根据生姜的特性，提倡早上吃姜确实有一定的根据，而到了晚上吃姜，真的就到了像吃砒霜一样的毒性了吗？

人体在夜晚时阳气开始收敛，阴气外盛，一般我们应当顺应生理的这个规律，开始休息，养精气，而由于生姜味辛性温，有发散温热的作用，所以晚上吃生姜与我们正常生理规律不符，有可能会影响到睡眠质量。

但是说到“赛砒霜”的程度，就确实是过于夸张了。

关于生姜的谚语还远远不止这些，其中大部分都是对吃姜的时间进行了限定，实际上呢，如果你喜欢姜和萝卜，那无论冬天夏天都能吃，但就不能指望只依靠“冬吃萝卜夏吃姜”来防病治病了。

对于生姜来讲，服用的具体时间是比较次要的，更重要的还是服用的人群。总的来说，风寒病、寒性体质适合吃生姜，热性病、热性体质、表现为口干舌燥、手足心热的阴虚内热患者，还有高血压患者，无论是夏天还是早上，都不适合多吃生姜。

Q4

感冒喝姜茶好得快？

生姜有驱寒功效，受凉引起的风寒感冒，喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。

但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的，对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重病情。

风寒感冒的特征

主要发生在秋冬季时，症状畏寒怕冷、发烧轻、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白样痰、舌苔白。

Q5

生姜是致癌还是防癌？

有人认为生姜防癌，因为生姜中的姜辣素和生姜酚对于对抗胃癌、结肠癌有好处；而有人认为生姜致癌是因为生姜中的黄樟素可引起肝癌。

那这两者到底谁对谁错呢？

生姜的帮助防癌和治癌的功效是目前临床医学中已经证实的，只要控制好用量，大约每天两三片，就不用担心对人体造成伤害。

而黄樟素会出现在腐烂的生姜中，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，所以变质的生姜一定不能再食用。

Part.3生姜的“黄金搭档”

生姜的功效很多，而只要搭配得好，则人体更受益：

生姜+枸杞子：补肝肾、养气血

做法：生姜2片、枸杞5克开水冲泡喝。

枸杞子俗称“明眼子”，对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症很有效果；另外，其还有滋补肝肾、补气强精的功效，和生姜搭配，则能增强补肝肾、气血的作用。

生姜+红枣：补气血，祛湿养阳

做法：切取3-5片生姜，加数颗红枣一起用开水冲泡。

枣姜茶有补充气血，暖胃暖宫的作用。而且，姜驱除寒气的效果显著，特别适合经常待在空调房里的人。

生姜+陈皮：开胃促消化

做法：取2-3片生姜、10克陈皮、5颗红枣，开水冲泡即可。

陈皮有理气、燥湿、化痰的作用，适用于脾胃虚弱、食欲减退、消化不良等症，与生姜同用，开胃促消化的功效更好。

生姜+薄荷：去口臭、健胃消化

做法：取干薄荷3~6克或新鲜薄荷煮沸，再加入姜丝，片刻放凉，时时饮用。

有研究发现，口服生姜时，能使人体内的巯基氧化酶-1的水平上升，这种酶能分解人口腔中引起不良气味的硫化合物。而薄荷含有薄荷醇等药用化学物质，能清新口气，同时具有多种药性，包括缓解腹痛、消炎杀菌、健胃消化等。所以，生姜和薄荷的组合，在去口臭上，可谓是强强联合。

生姜+红糖：驱寒暖胃，益气养血

做法：取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水泡5分钟，文火熬2-3分钟，加红糖调溶。

红糖有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效；生姜驱寒除湿功效显著，二者同煮成汤，具有驱寒除湿、预防流感、暖胃、暖宫等功效。

汇群出品红糖姜茶

除了吃的时候要控制量，变质姜不能吃，以下人群则最好少吃：

①阴虚体质，常有口感咽燥、心悸气短、尿黄便干等症状的人群；

②内热重，如肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人；

③肝病患者吃姜有可能会导致肝火旺，加重病情；

④在服用抗凝药物的人也要严格控制生姜摄入量，以免减弱药效。

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