秋末冬初，是采挖当归的季节
本周冷空气不断补货！佛山湿冷+降雨持续！在这湿冷的阴雨天，很多人尤其是女生容易手脚冰冷，通过食疗来调理气血就尤其重要了。
今期俏佳人携手楚惠老师带你认识被称为妇科圣药——当归，它不仅具有很好的药用价值，同时还有许多人喜欢将它入菜，制作成药膳。
01当归的好处并非女性独享
当归在妇女产后恶血上冲，气血昏乱妄行的急症中屡立其功，名扬天下，在日常气血不调的各种方剂及食疗中，应用也惠及男女老弱。
凡有血虚，血瘀，血寒问题，尤其一些因寒症入骨多年未得及时治疗，导致血气瘀滞的顽症，无论男女，借助当归的助力配伍，也会收到很好的疗效。
02好当归讲求年份、产地、储存与炮制
当归是多年生的根用药材，扎根深，对土壤品质要求高，需种植三年以上药效才足。我国甘肃东南部的岷县，因气候适宜，土壤土层深厚、疏松肥沃、腐殖质含量高，排水良好，种植历史悠久，规模大，产量多，所含有效成份稳定。
除此之外，云南、四川、陕西、湖北等省份也有时间长久的种植和规模，目前还有不少新引种当归的地区和省份，以及一些来自日本及韩国的当归品种。
甄别入药当归的品质，主要从基源，有效成份，浸出物比例，及炮制方法来界定。
当归的基源伞形科植物当归Angelicasinensis（Oliv.）Diels的干燥根。
秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
不熏硫，当归储存条件非常讲究当归含丰富的挥发油，有机酸，多糖及氨基酸等营养物质，保存不当的话，容易被虫蛀及霉败。
熏硫曾经是保存当归的主要方法，但品质好的中药材，讲求不熏制硫磺，而必须在含水量及水活度方面下功夫，除温烘采用40-50度低温循环热风制备，降低水分含量及水活性，并保有当归的活性物质与挥发油不被损耗。
另外饮片必须避光避湿，因而，品质好的当归，必须是用避光避湿的铝箔袋包装，储存于阴凉干燥处，以免挥发油见光散失，受潮失效。
外观鉴别1、水分含量低的饮片的共性是：偏硬脆，易折断。相反，显得绵软的饮片，水分含量一定偏高。
2、没有熏制过硫磺的当归，外层呈现的是原生态的泥土的棕褐色，嗅起来
只有当归的浓郁醇香，而熏制过硫磺的当归，外层呈现加工打磨过的明亮的土黄色，味道嗅起来，会夹杂些微酸味。
3、正规饮片切法，是横切面90度垂直切割，这样可以全面看到整个根部的油室分布、油润度。
当归有效成份含量测定03当归有效成份药理作用参考
在动物性实验中，当归挥发油中的成份，能对抗因某些过敏源所致小鼠的哮喘。
对当归多糖的相关实验证明，对小鼠因四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。
多项对阿魏酸药理研究实验，得出阿魏酸有抗血小板凝集、抗血栓，促进血红蛋白及红细胞生成、抗心肌缺血和扩张血管作用，对实验性高血脂症有降低血脂作用，对免疫功能有增强作用。
阿魏酸作为一种有效的天然抗氧化剂，安全性极高，被广泛应用于食品、化妆品和新药研发等领域。大众所熟知的太太口服液、心血康等保健品的有效成分之一就是阿魏酸。近年来，阿魏酸的抗氧化、美白、抗炎效果在化妆品行业中也日益被重视，被作为亮点配方之一添加到多种护肤品中。
除已明确的挥发油、阿魏酸的药理作用外，当归所含的多糖、氨基酸成份对于人和鸡的多种病毒具有抑制作用，在抗病毒和抗炎方面的作用正被进一步研究开发。
04当归的中医药应用
讲究性味互动、使用部位，炮制方法
甘、辛，温、归心、肝、脾经
味甘而重，专能补血
气轻而辛，又能行血
补中有动，行中有补
辛甘合阳，温润滋补
既能补血，又能活血
既可通经，又能活络
补血活血，调经止痛，润肠通便
用于血虚萎黄，眩晕心悸
月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛
风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘
6～12g
使用部位的侧重不同炮制方法的侧重05当归有其偏性及特定功效
当归属于保健食品，适用于特定人群
当归补血汤及其生活变方
材料：黄芪：当归=5:1
1人份量：黄芪10克，当归2克，按此比例叠加
黄芪
做法：煮茶，炖鸡，煲制小米杂粮粥等。
主治：长期劳伤而至的血虚，产后血脱，大出血等，也是临床急救名方。
出自：李东垣——中国医学史上“金元四大家”之一，中医“脾胃学说”的创始人，强调脾胃重要作用，其学说也被称作“补土派”。
禁忌：有热性感冒者不宜服，孕妇不宜服。
温和变方：当归煮鸡蛋
1人份量：当归3克，鸡蛋1只
做法：当归开火煮开后，小火煮20分钟，后打进鸡蛋液，待鸡蛋开始凝固时收火。喝汤吃渣。
补血汤方：四物汤加减换味
方剂组成：当归：川芎：白芍：熟地黄=1：1：1：1
作用：补血，养血，调理气血。
主治：血虚所致的面色萎黄、头晕眼花、心悸气短及月经不调。
出自：《太平惠民和剂局方》为宋代太平惠民和剂局编写，是全世界第一部由官方主持编撰的成药标准。
加减换味：
属燥热体质，可将川芎减量；
脾胃湿，消化能力弱者，可将熟地黄换成生地黄。
如需增加该方剂的行气力，可将当归换成酒当归。
禁忌：以上方剂组成及换味举例仅供参考，请以经验中医四诊辩证后，为您开出的对症方剂为准。有热性感冒者不宜服，孕妇不宜服。
血虚便秘方：当归柏子仁粥
2人份材料：当归5克，柏子仁20克，小米、高梁、大米等健脾杂粮共50克
做法：以上材料一起放煲里煮成稠粥
主治：柏子仁：甘，平，归心、肾、大肠经。可养心安神，润肠通便，止汗。用于阴血不足，虚烦失眠，心悸怔忡，肠燥便秘，阴虚盗汗。与当归同煮粥食用，可利用当归的滋补行气之力，补充因气血虚损导致的大便无力，肠道垃圾积滞，排便无力或排便不畅。
禁忌：有热性感冒者不宜服，孕妇不宜服。脾湿虚便溏者不宜服。
温经散寒：当归四逆汤
君：当归4桂枝3
臣：白芍3细辛1
佐：通草2大枣3
使：炙甘草2
作用：温阳散寒，养血通脉，适合用于血虚寒厥症，老寒腿，长期腰膝酸痛等症的辩证论治。
禁忌：以上方剂组成比例仅供参考，请以经验中医四诊辩证后，为您开出的对症方剂为准。有热性感冒者不宜服，孕妇不宜服。
当归生姜羊肉汤
（以下配料供三人食用）
（热病发作期间和孕妇不能饮用此汤）
具体做法：
1、紧肉飞水去膻：羊肉切块，与生姜20克，野生甘草3-6克，黄酒20克，一起与凉水放进大煲内，水盖过羊肉，开大火，一边煮，一边用汤勺子撇去浮沫，直到汤清为止。夹出羊肉，备用。
2、煮汤：带皮生姜用面粉和牙刷刷干净，拍烂，与当归，羊肉一起放进陶瓷煲，大火煮开后，小火再煮1.5-2小时，直到羊肉绵软，加盐调味，喝汤吃肉。若用高压煲，煲煮时间大约为1.5小时。
3、此方仅羊肉与两本草配食即可，不宜再加进龙眼肉，枸杞子或红枣等其他材料，以免生甜湿滞腻。也请切记！
适用参考：本汤温通经脉，气血兼补，适合偏寒湿体质的人士在冬季祛寒湿和滋补强身，活血通络。对于特别寒湿的人士，生姜可去皮。如寒症重者，加重生姜的用量，痛症不通症状重者，加陈皮、白术。
出自：东汉著名医学家张仲景所著《金匮要略》
禁忌：有热性感冒，发烧症状的人士，以及怀孕期间，不能饮用此汤。
对孕妇的特别强调
1、羊肉是高原和北方地区日常肉食，理论上是可供该地孕妇正常食用的，但由于羊肉本身偏温补，孕妇处于下体血流量增加，血管扩张、容易充血，内分泌功能也较平时旺盛，建议南方地区的孕妇，需遵照医嘱才食用。
2、含有当归的汤食方：会激发身体的气血活跃和流畅，为免引起胎动不安及其他不适的反应，孕妇不宜。
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