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历史典故说起“致中和五加皮酒”，历史上流传一段佳话。在很久以前，浙江西部严州府东关镇(今建德境内)的新安江畔，住着一个叫郅中和的青年，他为人厚道，并有一手祖传酿酒的手艺。一日，东海龙王的五公主佳婢下凡到到人间游玩，被一条恶龙追赶遇险。幸遇青年郅中和，他将乌龙打死并救下公主。公主为报答其救命之恩，主动提出嫁给郅中和。后来五公主见当地老百姓多患有风湿病，她建议郅中和，酿造一种既能健身又能治病的酒。经五公主指点，郅中和在造酒时加入了五加皮、甘松、木瓜、玉竹等名贵中药，并以公主的名字为酒命名，称之为五佳婢。随着时间的流逝，致中和与公主逐渐离开人间，去了龙宫隐居，成了快乐的神仙。但酒的配方却流传了下来。人们口口相传，逐渐由将郅中和五佳婢，演化成谐音的“致中和五加皮”，一直流传至今。
此酒距今已有多年的历史，并经久不衰。五加皮酒有舒筋骨解疲劳的功能和祛风湿强腰膝的作用，善治筋骨拘挛，手足麻木，关节酸痛，腰疼腿软等证，酒味甘香可口，且无药味，无病之人常服可健骨强身，益寿延年。近几年来，据有关科研工作者鉴定，五加皮酒天天喝一杯，能预防胆结石，能抗癌，并能降低血清胆固醇，因而享有“健康食品”的美称。
2药材来源
五加皮（拉丁名：AcanthopanargracilistylusW.W.Smith）别名：南五加皮、刺五加、刺五甲。本品为五加科植物细柱五加的干燥根皮。夏、秋二季采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干。本品呈不规则卷筒状，长5～15cm，直径0.4～1.4cm厚约0.2cm。外表面灰褐色，有稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔；内表面淡黄色或灰黄色，有细纵纹。体轻，质脆，易折断，断面不整齐，灰白色。气微香，味微辣而苦。
3性味归经
性味：辛、苦，温。
归经：归肝、肾经。
4功能主治祛风湿，壮筋骨，活血去瘀。治风寒湿痹，筋骨挛急，腰痛，阳痿，脚弱，小儿行迟，水肿，脚气，疮疽肿毒，跌打劳伤。
5文献记载《本经》："主心腹疝气、腹痛、益气疗躄、小儿不能行、疽疮阴蚀。"
《别录》："疗男子阴痿、囊下湿、小便余沥、女人阴痒及腰脊痛、两脚疼痹风弱、五缓虚羸、补中益精、坚筋骨、强志意。"
《药性论》："能破逐恶风血、四肢不遂、贼风伤人，主多年瘀血在皮肌，治痹湿内不足，主虚羸，小儿三岁不能行。"
《日华子本草》："明目、下气，治中风骨节挛急，补五劳七伤。"
《纲目》："治风湿痿痹、壮筋骨。"
《本草再新》："化痰除湿、养肾益精、去风消水，理脚气腰痛，治疮疥诸毒。"
《陕西中草药》："活血消肿。治风湿关节痛、阴囊湿疹、跌打损伤、水肿、小便不利。"
《云南中草药》："治跌打损伤、骨折、疮毒、疟疾。"
6药理作用01
祛风除湿用于各类风湿性关节炎，常与木瓜、松节、牛膝等同用，如五加皮散、五加皮丸。
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强壮筋骨用于肝肾亏损引起的腰膝酸软、筋骨软痛，常与杜仲、巴戟天、川断等同用，也可以本品配杜仲、川断、当归等泡酒饮。
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活血祛瘀本品性温，能温通血脉，有活血祛瘀之功，用于外伤骨折或跌打损伤，有活血祛瘀、通凝化滞之效，又有滋补作用，以促进早愈。
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补肾益智中药五加皮具有良好的补肾益智作用。用治肾虚神疲，头昏健忘，单味长期饮服即有良效。
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利水中药五加皮具利水作用。治疗水肿，常与茯芩皮、生姜皮、大腹皮等同用，如五皮饮。
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抗炎五加皮的抗炎作用主要通过减少炎症介质的释放及抑制其致炎作用所致。
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提高免疫功能五加皮总皂苷和多糖有提高机体免疫功能的作用，通过灌胃给药能促进小鼠网状内皮系统吞噬功能，使血清碳末廓清率明显提高，并增加小鼠血清抗体的浓度，提高体液免疫功能。
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镇静、镇痛五加皮醇浸膏对阈下戊巴比妥钠产生协同作用，使小鼠睡眠时间明显延长。其正丁醇提取物及短梗五加醇提物均能提高痛阈，具有明显镇痛作用。
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抗镉致突变作用及抗应激作用镉是重金属诱导剂，对生殖细胞有强的致突变作用，可以诱发小鼠精子畸形和骨髓细胞微核增加。五加皮水提取物小鼠连续灌胃给药5周，可降低镉诱发的精子畸形和骨髓细胞微核增加，抑制率分别为63.9%和74.3%。五加总皂苷可明显延长小鼠游泳时间、热应激存活时间和常压耐缺氧时间。
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增强巨噬细胞水提物和醇提物均能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能。刺五加能阻止氯喹引起的小鼠腹腔巨噬细胞和单核一巨噬细胞系统吞噬功能的下降。
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诱生干扰素刺五加多糖具有诱生干扰素的作用，可增强T细胞、NK细胞、K细胞、巨噬细胞杀伤肿瘤细胞的效应。
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升高白细胞能明显促进骨髓系祖细胞集落的形成，对化疗放疗引起的骨髓抑制有明显的保护和白细胞升高作用。
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适应原样刺五加具有类似人参适应原样的作用，能调节中枢神经的兴奋和抑制，有抗疲劳、耐缺氧、耐高温、耐低温、减少整体氧耗量。
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解毒能明显改善鼠肝脏药物中毒，并促进机体抗感染能力；刺五加还有抗辐射作用。
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调节内分泌能调节内分泌功能紊乱，对肾上腺皮质功能、甲状腺功能、性腺功能等具有双向调节作用。
7食用方法五加皮酒原料:党参0.6克、陈皮0.7克、木香0.8克、五加皮2克、茯苓1克、川芎0.7克、豆蔻仁0.5克；红花1克、当归1克、玉竹2克、白术1克、栀子22克、红曲22克、青皮0.7克、焦糖4克、白砂糖克、肉桂35克、熟地0.5克、脱臭酒精0克。做法:（1）将党参、陈皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、红花、当归、玉竹、白术、栀子、红曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨内，用小石臼将其捣碎或碾成粉状，待用。（2）取干净容器，将糖、焦糖(色素)放入，加适量沸水，使其充分溶解，然后将党参等混合物料放入，搅拌均匀，浸泡4小时后，再将脱臭酒精放入，搅拌至混合均匀，继续浸泡4小时。（3）将容器盖盖紧，放在阴凉处储存1个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
五加皮瘦肉粥原料:五加皮4.5克，绞肉31克，白米半碗，葱、米酒、盐各适量。
做法:香菇水发，切丝，葱切段，备用。锅中加适量水，放入五加皮煮药汁，用药汁煮粥。再将葱爆香，加入香菇丝、肉、米酒、盐拌炒装盘备用。将所有材料放入粥锅中焖约5分钟即成。
五加皮熘黄鱼原料:黄鱼1条(约克)，南五加皮10克，黄酒、糖、醋、盐各适量。
做法:黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，两侧切花刀，南五加皮加水煎煮两次，取汤汁，备用。将黄鱼上裹好面糊，用油炸至酥脆，放入盘中。炒锅中放入南五加皮汤汁，加黄酒、糖、醋、盐，加热拌炒，至汤汁稠黏，做汁浇鱼食。
8禁忌建议适宜人群1.凡风痹不仁、四肢挛急疼痛者，可用本品一味酒渍温服。
2.凡小儿初生、胎寒身软者，可与当归、茯苓、木香等配伍，以增养血健脾之功。3.凡五劳七伤、血气乏竭、阳痿羸弱诸症，均可以本品浸酒常服，或与枸杞根皮酿酒饮服。
不适宜人群1.阴虚火旺者慎服。
2.《本草经集注》："远志为使。畏蛇皮、玄参。"
3.《本草经疏》："下部无风寒湿邪而有火者不宜用，肝肾虚而有火者亦忌之。"
4.《得配本草》："肺气虚、水不足二者禁用。"
9特别提醒五加皮：呈不规则卷筒状。外表灰棕色，有横向的长圆皮孔，扭曲纵纹。内表面黄白色，有细纵纹，断面略平坦。放大镜下可见浅黄棕色的小点，气微香，味微辣而苦。
香加皮：呈卷筒槽状。外表面灰棕色，栓皮呈片状脱落。内表面黄白色或浅红色，有细纵纹，断面易折断，不整齐。具浓厚的特异香气，味苦，稍有麻舌感。
5年版《中国药典》将其列为两种药材，亦说明它们的作用不同不可混用。香加皮属有毒药材，其用量和五加皮也不同，决不能混用、代用，故在使用管理中，应严加区别，以确保临床用药安全、准确、有效。文字：骆婷
图片：来自网络
编辑：林芝
审核：瞿发林黄姗剑
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