古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。
“食宜暖”。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物。天冷的时候，更要重视冷与热的平衡，因为容易出现体内蕴热的现象。
立秋以后适量吃一些姜，尤其是寒性体质的人，吃点姜是有好处的。生姜带皮吃，才能平衡身体的寒热。
手脚冷胃寒多吃姜。
体质偏寒怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻的人，可以吃点姜温中驱寒。胃寒、食欲不振的人，姜有增加食欲和驱寒暖胃的效果。得了风寒感冒的人，吃点姜能解表散寒。
阴虚肝火旺少吃姜。
阴虚燥热体质的人少吃姜，或者吃姜皮，否则会更烦热。肺热咳嗽、胃热呕吐、痔疮出血的人，以及肝火旺的人也要少吃姜。
带皮吃姜行水消肿，削皮吃姜温热解毒。
姜肉与姜皮的性味功效相反：姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能行水消肿。
平常做菜，为了保持姜的药性平衡，发挥整体功效，就不要刮姜皮了；而在做寒凉性菜肴时，则需用姜来调和寒性，这时要削姜皮。
早晨吃姜有精神。
民谚有“早吃姜，补药汤；晚吃姜，见阎王”的说法。晚上吃姜到没有见阎王那么可怕，不过早晨吃姜是真有讲究的。
姜最擅长宣发阳气，早晨正是生发胃阳的好时候，此时吃姜，对胃好，还能能加快血液流动，有提神的功效。
晚姜、烂姜、酒姜别吃。
有人喜欢在黄酒里放上姜片煮，这就有点热上加热，除非是寒凉体质的人，否则容易积热。
另外“烂姜不烂味”的说法不适用！
有的人即使姜烂了也照用，这是不对的，姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素，可能诱发肝癌、食道癌等疾病。所以，千万不要因小失大，身体健康才最重要。
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