和大家一起分享《营养·免疫·长寿》一书，希望能对您和您的家人的健康管理有所帮助。本书由丞燕国际机构创始人营养免疫学家陈昭妃博士编著，由本小编手工输入，不足之处希望提出宝贵意见。感谢您能将本书分享给更多的人，让更多的人得到健康。今天和大家分享本书附录：大自然的植物营养宝库。
附录：大自然的植物营养宝库
Dates枣
枣是人体的保健珍品，小小一颗，却有大大的营养助益，在中国的历史中已有三千多年的栽种历史。枣为枣树的成熟果实，又称大枣，可分为红枣、黑枣、蜜枣等。
枣的果肉含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养素，能够帮助增进食欲，极具医药价值。枣树的果实、根、树皮均可入药，果实有养胃、健脾、益血、滋补之效，核仁也可制成滋补品，有安神及利尿作用，嫩叶富含维生素C，可用作饮料。
红枣
枣中的红枣长久以来更是被广泛运用。研究发现，红枣能增加血液中的含氧量，滋养全身细胞；也能帮助增强体力，改善肌肤光泽、避免黯沉、保持肌肤白皙。研究显示，红枣萃取物也具有抗肥胖的功能。
红枣含有多醣体大枣果胶A。红枣也是多种优质营养的来源，维生素C即是其中之一。克的红枣干和新鲜红枣分别提供人体22%和%每日所需的维生素C。维生素C对促进男性与女性生殖系统的健康起着关键作用。维生素C能促进女性的生殖能力、改善荷尔蒙值、维护免疫系统健康，以及帮助身体吸收铁质。维生素C帮助男性生殖系统的功效包括:增加精子数量、增强精子质量和活动性，进而促进生殖能力。
红枣除了含有维生素C之外，也富含具有抗氧化功效的植物营养素，如原儿茶酸、五倍子酸、绿原酸、咖啡酸、生物碱和有机酸，而红枣皮则有高含量的酚类物质、类黄酮和花青素。
此外，红枣也被用于食欲不振和腹泻等消化问题，同时具有抗过敏、抗细菌、抗真菌、抗炎和抗氧化作用，帮助增强免疫力。研究发现，红枣萃取物还能抑制癌细胞，并促使癌细胞死亡。
红枣在中医里则被视为强健肝脏功能的补品。男性和女性的生殖系统主要依赖正常的肝功能来运作。当肝脏无法正常运作时，提供营养到生殖器官细胞的功能将会受到影响，进而损害生殖功能。近期的研究证实，红枣保护肝脏的功能来自它的抗氧化活性。
Feverfew小白菊
淡雅玲珑的外型，甘甜芬芳的滋味，独特沁心的感觉，原产于欧洲东南部，现已传遍了澳洲、欧洲、北美洲以及中国杭州的小白菊在传统与现代医学上都具有其独特的疗效，且拥有许多促进健康的功效。
小白菊含有倍半萜内酯、挥发油、除虫菊酯、单宁、小白菊内酯和蒎烯等；在所含的倍半萜内酯中，高达85%的是化合物小白菊内酯。小白菊内酯具有镇痛、抗肿瘤、抗真菌、抗细菌及治疗头痛、偏头痛等功效。
小白菊也能抑制血小板凝聚，并具有抗炎功效，能有效舒缓因关节炎所引起的疼痛以及坐骨神经痛，尤其有助于缓解发炎时所引起的肿胀与疼痛症状。
小白菊通常可泡成茶饮用，口味甘甜的小白菊能经由纾解压力、缓解轻微的焦虑来产生平静的作用，从而促进睡眠。富含于其中的天然褪黑激素(Melatonin)是一种能诱导人自然睡眠的荷尔蒙，也具有调节免疫功能、抗老化等作用。小白菊因为含有天然褪黑激素而有助于克服睡眠障碍、调节自然睡眠。
一项研究发现，绿叶小白菊的褪黑激素含量高达2,纳克/克，金叶小白菊的褪黑激素含量则高达1,纳克/克，其褪黑激素的含量在植物界中可谓翘楚。而另外几项实验结果显示，以富含褪黑激素的植物(如:小白菊)喂食动物后，动物血浆中的褪黑激素浓度会升高，证明含有褪黑激素的食物可补充体内的褪黑激素。
小白菊还含有其他丰富的营养成分，使它能有效缓解头痛、感冒、头晕和因焦虑引起的胸闷。小白菊也常被推荐为保护视力的草本植物，对预防与治疗风湿性关节炎、哮喘、肌肉紧张、经期痉挛、花粉热、晕眩、耳鸣、牙痛、蚊虫叮咬及牛皮癣等同样有效。小白菊透过抑制前列腺素的产量来发挥其功效。前列腺素是体内类似荷尔蒙的物质，对调节血管紧张度、血压、体温和炎症等具有重要的作用。
Ginger姜
姜是全世界最常用的香料之一，古代人们利用它来保存食物及对抗消化问题。对印度人而言，姜除了当作香料外，还有治愈功效，常用于宗教活动中。中国水手用它来缓解晕船症状，古希腊人把姜包裹在面包内当美食，后来演变成大家所熟知的姜饼。
姜有80多种，虽然他们的特性相似，但不同种类的姜营养价值不尽相同。姜含有各种必需氨基酸、多种维生素和其它重要营养素，能够缓解偏头痛、抗溃疡，还能滋养呼吸系统及消化系统，并能有效控制胆固醇，进一步发挥清肾的功能；它亦含有丰富的维生素A和C。姜可用来预防或减轻许多疾病，如：消化不良、癌症和关节炎等，同时也有助于防止慢性内出血。
姜更被发现具有抗炎、抗氧化、抗病毒、抗细菌和抗真菌的功能。中国的一篇报导显示，生姜对治疗风湿病非常有效。美国一项由名骨关节炎患者参与的研究显示，每日服食两次标准剂量和高浓缩的姜之后，膝盖疼痛的症状比摄取安慰剂的患者有更显著的改善。
科学家也发现姜的抗炎机制。姜能透过预防生产过量的肿瘤坏死因子和白细胞介素-1来减少炎症。当身体组织受伤时，肿瘤坏死因子和白细胞介素就是-1这两种细胞激素会造成前列腺素类和白细胞三烯酶类的生产，进而减少炎性与抗炎性前列腺素类及白细胞三烯酶类的失衡，减轻疼痛和肿胀。而姜的抗炎功效主要来自于其中的抗氧化特质。姜的抗炎植物营养素包括6-姜烯酚和姜辣素，更具有抗炎、抗菌和抗肿瘤的功效。
其他存在于姜内的植物营养素包括：柠檬油精、β-胡萝卜素、β-谷甾醇、咖啡酸、辣椒素和绿原酸。姜含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、磷和钾。一份克的姜可以提供一名成人每日所需锰的10%，这使得姜也称为滋养骨骼的理想来源。
Ginkgo银杏
在中国传统医学中，银杏常被用作增强免疫力的良药。因其强心、健脑、润肺的功效，银杏已被广泛使用了5,多年，它能以多种途径滋养身体健康。
降低罹患心血管疾病的风险
银杏中含有的植物性雌激素能够促进体内荷尔蒙平衡，而含有的萜类化合物则能保护心脏的健康。萜类化合物具有抗氧化的功能，有助于扩张血管和降低血小板(促使血液凝固的血细胞)的黏稠度，从而改善血液循环。而改善手脚的血液循环，能减轻女性更年期潮热后手脚冰冷的症状。
强健记忆力
银杏能改善记忆力，尤其对于更年期的女性及年长者。研究显示，更年后期的女性在服食银杏一周后，注意力、记忆力及头脑灵活性都获得显著提升。科学家们发现，银杏可能有助于治疗神经退化性疾病。也有研究指出，银杏有助于缓解疲劳、抑郁，改善视力问题或认知困难。
预防疾病
银杏叶中含有的类黄酮具有抗氧化的功效，能帮助身体对抗自由基造成的损伤。事实上，研究人员认为银杏的抗氧化活性强于维生素C、维生素E或β-胡萝卜素。银杏含有的活性化合物如银杏内酯和白果内酯能够帮助免疫系统对抗疾病。
研究显示，银杏萃取物能够增强自然杀手细胞的活性，提高人体免疫力。银杏茶中含有的槲皮素可以抑制因雌激素引发的癌症，如:膀胱癌、乳癌和卵巢癌。
另有研究显示，银杏萃取物能帮助预防骨质疏松症。同时银杏也具有抗炎和抗细菌的功效。
Ginseng/GinsengBerry人参/人参果实
人参是极为稀有且须历经漫长等待才得以采收的植物。例如:人参的果实需要至少3至4年的时间才得以成熟，人参的根部更需要至少6至8年的生长时间才能够采收。古时候的人认为，人参的根是大地精华的结晶，形成人样，因此具有神奇的力量!世界各地都有人参的种植，但只有少数的区域能种出品质精良的人参。
长久以来，人参一直被世界各地的人们视为“本草之王”。人参的地位在古代中国十分崇高，中国第一部全面的药典书籍《神农本草经》将人参列为一种可用来“启迪心智及增长智慧”的草本植物。如:人参中的吉林人参自古即被视为“上品”，以能增强体力、减轻疲劳而闻名。吉林人参的根部还能强化肺部和脾脏的功能，并有助于抑制长期腹泻和贫血。人参更被视为延年益寿的圣品，并可用来治疗各种老年问题，如嗜睡、关节炎、生殖系统问题以及更年期症状等。
根据多项研究显示，人参还能够有效治疗食欲不振、抑郁、气喘、癫痫、咳嗽、发烧、肝病、生理痛、头痛、恶心、晕眩、胃炎、脾脏炎、溃疡、发热、肿胀、出血、发炎及贫血等病症。
人参亦能提升内分泌系统、新陈代谢系统、循环系统及消化系统的效率；中国、日本及俄罗斯的研究则指出，人参能增强人体对疾病的抵抗力。
珍贵的人参皂苷
人参就像一座营养宝库，富含维生素A、E、B1、B2、B12、烟酸、钙、铁、钾等多种矿物质和一种稀有的植物营养素——人参皂苷。人参皂苷是一种只存在于人参的植物营养素，每种人参含有不同数量和种类的人参皂苷，且人参不同的部位含有不同的人参皂苷，而每种人参皂苷的功能亦各有不同。实验显示，人参皂苷能够强化免疫系统，有效减轻实验鼠的发炎症状。
各个部位对健康皆有助益
人参的花、茎、叶子对人体各有帮助。例如:人参的叶子中含有强效的抗氧化剂，益于人体抵抗疾病。中国的草本专书上指出:人参叶属补气，味苦、微甘、性寒。具有去暑邪、生津液的功能。所以人参叶通常被用来镇热止渴，缓解因燥热引起的病症和声音嘶哑；同时也被用来治疗酒精中毒。
人参的果实更是不容小觑！近年来，科学家研究发现，人参果实的营养价值不亚于人参的根部，甚至比人参本身还要稀有珍贵，如:人参果实含有的人参皂苷是人参根部的4倍。人参果实的生长备受温度和气候条件的限制，只有某些符合严苛条件的特定地区才得以种植和收获，且每颗人参果实仅含有几滴稀少的精华，更突显其珍贵。
预防癌症
实验证实，人参能够有效防止体内癌细胞的形成，人参果实则能预防多种癌症的发生。一项研究发现，食用人参者与没有食用者相比罹患癌症的机率减少60%。
助益心血管
人参也被视为是一种补血剂，能使血压降到正常值，甚至能降低胆固醇指数；咀嚼人参根部能减少罹患心血管疾病的风险。
治疗糖尿病和肥胖症
研究证实，人参果实的萃取物具有治疗糖尿病和肥胖的功效。
美国芝加哥大学唐氏中心的研究显示，人参果实萃取物能调节血糖并使其维持在正常值，改善身体对胰岛素的敏感性，降低胆固醇，并有助于降低食欲、增强活动力，进而有助于减轻体重。此项研究证实了人参果实可以减缓食物消化过程，降低身体对碳水化合物的吸收率。实验中的老鼠在服食人参果实后，减少了15%的食物摄取量，却增加了35%的体能。
人参果实中的人参皂苷——人参精铼(GinsenosideRe)，更是一种全新的具抗糖尿病药效的潜力物质。唐氏中心的研究也发现了人参果实萃取物和人参精铼的抗糖尿病效能。研究人员以患有2-型糖尿病和肥胖的老鼠进行试验，结果显示人参果实萃取物能明显地改善葡萄糖水平的稳定性。
而一项针对2-型糖尿病患者和无糖尿病者进行的研究发现，食用3克的人参后，这些受试者的血糖值比其他没有食用者的血糖明显降低了20%。这项研究显示了人参能够有效加强身体细胞对胰岛素的敏感度，并增加胰岛素的分泌。
增强运动表现
研究发现，人参果实因为能防止运动产生的紧张和体力消耗，因而能显著增强运动员的表现。人参果实不仅有助于人体更有效地使用氧气、平稳运动时的心跳，还能帮助身体在运动后较快恢复正常生理状态。
提高脑部神经生长因子的水平
人参所含的人参皂苷，有助于提高大脑中神经生长因子(NGF)的含量。NGF对维持神经系统和大脑正常发育至关重要，它是一种有助于维持神经元的生存、健康以及增长的蛋白质。
如帕金森症等神经退化性疾病，都涉及大脑中成千上万神经元的死亡。在相关试验中，提高实验动物体内的NGF水平可以改善其神经退化性疾病(如阿兹海默症)的症状。NGF也有助于“髓鞘形成”——是指在髓磷脂中，神经元被包裹上一层膜的过程。髓磷脂能让电信号在神经元间快速有效地传导。
提振精神和专注力
人们还经常利用人参和人参果实来缓解压力、疲劳(尤其是精神上的疲劳)，同时也用来改善记忆力和专注力。
滋润肌肤
人参和人参果实还能够有效抵抗环境压力和氧化压力。人参果实富含的抗氧化剂能够降低自由基对肌肤造成的损伤，因而具有延缓老化的功效。人参果实萃取物涂抹于肌肤时，能增强肌肤的弹性、柔软度、细致度和保湿度，也可延缓细纹、皱纹等衰老迹象；人参果实含有的优质抗氧化剂，亦有助于提亮肤色，尤其能明显改善因压力和血夜循环不佳造成的晦暗肤色。
Grape/GrapeSeed葡萄/葡萄籽
现今在市场上有许多不同品种的葡萄，当中要数无籽葡萄最受欢迎。然而，选择无籽葡萄的人们就会错过了葡萄籽里很重要的植物营养素，那就是有助于维持眼睛健康的原花青素（OPC）。
葡萄属于多年生藤本落叶植物。一般多食用果肉，但研究发现，一向被丢弃不用的葡萄籽，其所含的营养价值不容小觑！它所含的OPC的抗氧化活性是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍；且葡萄籽的OPC含量远高于果肉。
防止DNA氧化损害
一项研究比较了维生素C和葡萄籽萃取物在一定时间内减轻DNA氧化损害的能力，结果显示，当细胞培养于葡萄籽萃取物中时，DNA氧化损害的程度明显下降了62%；相较之下，维生素C则没有明显降低单链DNA受损断裂的程度。实验证实了葡萄籽萃取物能够保护细胞免受DNA氧化伤害，进而保持身体健康。
氧化作用是诱发各种疾病的主要原因之一。而葡萄籽中的OPC能改善人体内DNA的修复机能，有效对抗自由基，保护身体免受氧化损伤，强化血管组织、促进血液循环，进而达到预防过敏、溃疡、静脉曲张、白内障、心血管疾病、中风、癌症及其他多种疾病，并可延缓身体的老化过程。
预防视力问题
葡萄籽的OPC可透过强化眼部血管、改善血液循环，来延缓糖尿病性视网膜病变的进展。
在一项对照试验中，每天食用毫克葡萄籽萃取物OPC的糖尿病患者，其中60%的人糖尿病性视网膜病变并无恶化；而在食用安慰剂的对照组中，仅47%的人病情无恶化。
葡萄籽中的OPC具有卓越的抗氧化功效，能防止氧化压力所造成的伤害，并预防白内障的形成。
加速伤口愈合
研究表明葡萄籽萃取物也能够加速伤口愈合，同时减少疤痕的产生。科学家们已经发现，当把葡萄籽萃取物涂抹于伤口时，它可以帮助人体清除致病细菌，并且产生有助于血管再生的化合物。加速了血管的生长，血液就能携带更多的营养流向组织，从而修复受损组织、加速伤口愈合。
保持肌肤年轻状态
研究显示，葡萄籽中的OPC不仅具高抗氧化活性，更极易为人体吸收。此外，葡萄籽萃取物能支撑胶原蛋白的结构和减少紫外线对肌肤造成的损害，进而预防皱纹提早出现和延缓老化痕迹，让肌肤常保年轻亮丽。
GreenTea绿茶
在日本，绿茶被视为是长寿之宝，富含多种营养。绿茶茶叶中含有大量的多酚(Polyphenol)——一种具有抗氧化功能的植物营养素，其抗氧化功效比维生素C高倍，有助于预防各种疾病。
与其他常见的茶比较，绿茶具有最强大的抗氧化作用。它是最强效的一氧化氮清除剂和最有效的一氧化氮抑制器；过多的一氧化氮会透过攻击细胞使组织受损，导致如癌症、糖尿病和肾脏方面的疾病等。绿茶经过消化后产生的化合物，更具有抗癌的特性。
绿茶可以减少低密度脂蛋白胆固醇，从而降低罹患心脏病的风险。在一项科学实验中，人们在饮用绿茶后，罹患心脏病的风险降低了。而相对的，饮用咖啡或热水，则无此有益功效。
一项针对40,名日本人的研究发现，每天喝绿茶的人死于心血管疾病和中风的机率最低；研究也发现，绿茶多酚可以保护脑细胞，常喝绿茶可以减少罹患阿兹海默症和其他失智症的风险。
虽然绿茶具有很多功效，含有咖啡因的绿茶却可能会有不少副作用，比如失眠和反胃。然而，不同的绿茶品种其中的咖啡因含量不尽相同，即使是同一株绿茶的不同叶子，其咖啡因含量也会有所不同。以低温轻微烘烤绿茶叶，以及用二氧化碳和水来处理绿茶叶，即可有效地去除绿茶中的咖啡因。饮用不含咖啡因的绿茶，尽情享用抗氧化剂和植物营养素带来的助益。
Hawthorn山楂
山楂是一种美丽的灌木植物，拥有九百多个品种，开花期是四到六月，长久以来，其强健心脏的功效都备受赞赏。
山楂的花和浆果在中药里被广泛运用，治疗如心跳不正常、高血压、胸部疼痛、动脉硬化以及心脏衰竭等。山楂的浆果亦能治疗失眠、神经过敏、消化不良、胃胀气等疾病。山楂也能缓解水肿、肾脏疾病及喉咙疼痛等症状。
山楂富含的植物营养素包括儿茶素、山楂酸、金丝桃甙、异荭草苷、异牧荆苷和皂苷，使它成为具有多种滋养心血管系统功效的草本植物。
降低胆固醇指数
胆固醇会在人体内自然产生，是形成细胞膜及荷尔蒙的成分。然而，血液里过量的胆固醇将导致胆固醇黏附在动脉壁上，进而阻碍血液流动。
肝脏负责调节血液里的胆固醇水平，山楂有助于提高肝脏转换低密度脂蛋白胆固醇（LDL，会导致动脉阻塞）为高密度脂蛋白胆固醇（HDL,可清除动脉阻塞）的速度。
科学家们比较了山楂复合物以及辛伐他丁（一种被认为可以降低整体胆固醇的药物）,发现山楂复合物能减少“坏胆固醇”，而辛伐他丁却不能。科学家们总结，山楂复合物可用于治疗高血脂症和预防动脉硬化。
对抗动脉硬化
山楂的抗氧化剂包括一种存在于葡萄中的强效抗氧化剂原花青素（OPC）。山楂的抗氧化功能有助于预防细胞受损，以及预防因囤积在血管内的胆固醇所造成的斑块（也就是可能致命的动脉硬化）。斑块的形成会阻碍心脏接收含氧的血液，进而导致心绞痛（胸部疼痛）和心脏病。一旦斑块在动脉形成，便会阻挡血液供应到大脑而导致中风。山楂含有酚类化合物，其中包括了金丝桃甙、异檞皮甙、表儿茶素、绿原酸、檞皮素、芸香苷以及原儿茶酸。山楂酚类化合物能预防LDL和其中的α-生育酚的氧化作用，帮助预防动脉硬化。
维持顺畅血流
心脏透过心血管系统的一个血管网把血液输送到身体各个部位，为身体提供氧气和所需的营养。山楂丰富的类黄酮有助于强健血管胶原蛋白的结构、预防斑块的形成以及促进血液的流动。另一方面，山楂酸有助于血管扩张。
山楂也含有原花青素，能放松血管肌肉，预防突发性血管收缩与血流中断。突发性血管收缩与血流中断是因心脏承受心理或生理压力所引起的，此时心脏需要更多的血液和氧气来防止血管收缩。
山楂的原花青素和花青素也有助于维护微血管的健康。虽然微血管薄而脆弱，但对于组织内的氧气与二氧化碳的交换却是必不可少的。
调节血压
血压是指血液在动脉流动时，对动脉壁产生的单位面积侧压力。血压在一定的程度上受动脉的大小所影响，健康的血压能将罹患心脏衰竭、中风、肾衰竭和其他健康问题的风险降到最小。山楂不仅能以扩张血管来降低血压，它也有助于降低血管紧张素II（一种透过收缩血管而提升血压的荷尔蒙）的产生。
在一项研究中发现，山楂萃取物有助于接受药物治疗的2-型糖尿病患者。受试者在16周内每日服食1,毫克的山楂萃取物或安慰剂，结果证明服食山楂萃取物的参与者，其血压低于服用安慰剂的参与者。
滋养心脏
山楂能滋养心脏，提高心脏的运作能力。研究也证实，山楂能有效地改善心脏功能。山楂的成分能与心脏的酶类相互作用，进而改善心脏的泵送（输送）功能，增强心脏肌肉的泵送力以及消除心律不正常的症状。它能降低磷酸二酯酶的活性，提高环腺苷酸的含量。环腺苷酸(AMP)犹如体内的细胞通信员，使钙能更容易进入细胞，从而能够增加心肌层的活性及血管的扩张。血管的扩张促使更多含氧血液进入心脏，进而预防心脏缺氧。心脏缺氧会因胸部压力和紧绷感而引起疼痛与不适。
缓解心脏问题
心绞痛
心绞痛是指心肌无法获得足够的含氧血液时所产生的胸部疼痛或不适。山楂浆果证明能预防心绞痛。在一项德国的临床研究中，患有稳定型心绞痛的病患每天服食三次60毫克的山楂后，心脏的血流量增加了，心肌层也能更有效地运用氧气。
心脏衰竭
心脏衰竭是由于心脏不能输送足够的血液到身体其他部位所引起的病症。科学家们发现，山楂不只能缓解心脏衰竭，还有助于改善心脏衰竭患者的运动能力。
一项由位患者参与的大型研究比较了心脏病药物、山楂补充剂，以及两者混合使用的效果。在服用山楂补充剂两年后，受试者心悸、呼吸困难和疲劳等心脏衰竭的症状已明显减少，使用药物的数量也同样减少了。
当虚弱的心脏无法输送足够的血液时，将导致多余的液体累积在体内组织，从而出现水肿的症状。山楂能发挥温和利尿的功效，排除体内多余的水分。
抗癌
山楂含有大量的维生素B群及C,有助与抵抗癌症。山楂中的类黄酮芸香苷，更能加速消灭白血病和伯基特淋巴瘤细胞。山楂还含有抑制血浆酶(一种会导致癌性肿瘤扩散的酶)活化的复合物。测试发现，山楂萃取物能抑制喉癌细胞的滋长。山楂的抗氧化剂能够温和长效地预防由于老化所造成的退化性疾病。除此之外，山楂也具有消除炎症的功效。
Jasmine茉莉
身为一种举世闻名的芳香植物，茉莉在世界各地都备受香味喜好者们的尊崇；在亚洲，人们使用茉莉来为点心调味及为许多种茶增添香气。
丰富的植物营养素
美丽的茉莉不仅幽香怡人，更含有多种能促进人体健康的植物营养素。橄榄苦苷是茉莉花中的一种裂环烯醚萜苷，具有强大的抗氧化、抗癌、抗炎、抗微生物、抗病毒和抗老化的特性。此外，它还可以防止动脉内斑块的形成，并且也可用于防治B型肝炎病毒感染。
珊瑚木苷亦是茉莉花中所含的一种环烯醚萜苷。环烯醚萜苷类能够刺激消化系统分泌胃泌素，同时也能促进胃液的分泌。珊瑚木苷也具有抗衰老、抗氧化、抗炎症，以及保护神经和肝脏的功效。
缓解各种身体不适
人们使用茉莉来治疗一些常见的疾病已有数百年的历史，日本人以茉莉茶舒缓眼部及皮肤，印度人用茉莉来治疗毒蛇咬伤;此外，茉莉还被用来舒缓神经系统、肌肉痉挛、由痢疾引起的腹痛，以及肝炎。茉莉花也被用来治疗月经紊乱和消化不良。
对抗癌症
研究指出，茉莉能有效抑制亚硝胺(一种已知的致癌物质)所引发的癌症。一项试验中，投予实验鼠三种亚硝胺，其中一组同时喂食了茉莉。12周之后，未食用茉莉的试验鼠食道肿瘤发生率约为95%，然而服用过茉莉的实验鼠其肿瘤发生率仅为5-19%。
舒压安神
茉莉具有芳香治疗的作用，能增进记忆力。实验证实在学习与复习过程中，茉莉香气可提升记忆力。茉莉也能有效舒缓压力，助人远离忧郁。它的淡雅清香具有平复心情和放松精神的作用。古中国和古印度的医生把茉莉当作一种治疗多种疾病的镇静剂和肌肉松弛剂。人们常常用茉莉来泡茶或将其加入精油中制成治疗肌肉僵硬和疼痛的按摩油。
沐浴时使用茉莉可以松弛神经，在精油和乳液中加入茉莉可以滋润干燥和敏感的肌肤。用少量揉碎的茉莉花按摩太阳穴则可以减轻紧张悸动性头痛。
丞燕营养免疫学
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