8年前，我市对市场上存在的硫磺熏制毒生姜进行了大规模的治理，仅一天就销毁硫磺姜多斤。年硫磺姜再现市场，经过两次治理，硫磺姜在我市销声匿迹。然而，时至今年，一些表皮溃烂胚芽毁坏的问题生姜，再度重现。

□本报记者姜慧仁

　　从年12月起，本报就先后以《硫磺熏制毒生姜市场在大量销售》、《害人的硫磺熏姜从本周起“歇菜”》、《半年治理:上市的生姜发芽了》等为题先后6次报道“硫磺姜”问题，经过政府相关部门的努力，这些对人体有害的硫磺姜得到有效治理，连续多年市场很少见到。直到年8月份，就在人们逐渐对此事淡忘的时候，硫磺姜再一次出现，而且来势凶猛，本报又以《硫磺熏制毒生姜再现市场》、《硫磺熏坏的不仅仅是生姜》为题进行了报道，通过市区两级食品药品监督部门的积极治理，硫磺熏制的毒生姜在市场销声匿迹。如今时过两年，一些表皮溃烂胚芽毁坏的问题生姜重现市场，而且有打不死，治不了势头。

8月12日8时许，家住聚贤嘉苑小区的一位读者打电话给记者，透露在嘉苑路聚贤早市有人在销售黄黄的鲜嫩生姜。

嘉苑路市场，目前是平凉中心城区最大的一个自由早市，有包括果蔬、副食、百货在内的上千个摊位，出售蔬菜的摊位多集中在街道的东端，大大小小有上百家，但出售生姜的摊位并不多。

记者沿街寻找发现9个摊位在出售生姜，其中有1家出售的是“黄黄的鲜嫩生姜”。这些生姜色泽鲜艳，大部分姜皮已经腐烂，露出姜肉，显得更嫩更“好看”。 　　随后，记者如实向崆峒区有关部门反映了情况，食品药品监管部门也进行了相应的治理。

时隔几天，又有一位读者反映此现象。记者再次走访嘉苑路的聚贤早市，发现了3家出售问题生姜的摊铺。

在嘉苑路市场，一位卖菜的摊主告诉记者，这种硫磺熏制的生姜，有毒的，他们家从来都不出售。

一位中年男子明确地告诉记者，这就是硫磺熏的，好像没有毒，让记者不要胡说。围观的人群中，一位女士说：“硫磺是没有毒，可硫磺点燃生成的烟是剧毒，用它熏制成的生姜自然也会有毒。”

随后，记者随机采访了众多市民，许多“大妈”认为：这种又鲜嫩又好看的生姜好。

9月2日凌晨3时，记者随崆峒区食品监督管理局的工作人员一起来到新阳光农副产品批发市场，在以蔬菜批发为主的两个大棚内，记者调查发现，这里的蔬菜批发商约有50多家，有一半的商家在批发生姜，其中有两户的生姜存在姜皮脱落、胚芽毁坏的现象，但食品快检仪器检测的结果是各种指标合格。

市农技推广站的高级农艺师田耿智认为，这些姜皮脱落、胚芽毁坏的生姜从表象看，有被处理过的痕迹，但检测的结果却是合格，说明，用硫磺熏制生姜的方法较之以往有所改变。

“这种问题生姜可能是用一种药水漂洗过。生姜的表皮与胚芽都被腐蚀，正常的生姜会出芽，这种生姜胚芽腐烂不出芽。”食品监督管理工作人员介绍。

这些问题生姜有两个特征非常明显，一个是好看：由于其表皮脱落，生姜组织外露，黄黄的又鲜又嫩非常好看。另一个特征是不发芽：每年初秋是生姜发芽的季节，许多商贩为了防止生姜发芽而采取种种手段，防其发芽，以便储存与销售，这也是当前一些商贩熏制硫磺姜的一个主要原因。

另外，生姜的处理手段已经转变，被熏制过的生姜检测结果正常，符合国家标准。

最重要的一个原因是市场有需求。一些市民认为好看的生姜好，喜欢购买。另外一些市民认为发芽的生姜也像土豆一样会有毒，拒买发芽生姜。让一些商贩采取种种手段去处理生姜。

在嘉苑路市场，一位四川口音的女士说，没有办法，生姜在这个时候发芽太厉害了，不处理就全出芽了。如果用刀将一个个生姜芽削掉，很麻烦也很费工。但是，用硫磺熏制或者其它办法处理就省事的得多。“硫磺熏时，只要打开生姜的包装口，点燃硫磺，上面用塑料布盖住即可，而且每次熏制的数量可多可少。”

新阳光农副产品批发市场的杜先生是从过去的老市场搬迁过来的，他说，自己经营蔬菜有20年了，两种生姜区别非常明显。经处理过的生姜，外观看起来色泽光鲜、黄且嫩白，十分漂亮。未经熏制的生姜色泽土黄、发黑，闻起来，生姜的辛辣味明显比硫磺姜浓烈，二者差别明显。

一位经销生姜的老板说，处理过的生姜不能久放，而普通生姜，温度适宜能放一年不坏。

据新阳光农副产品批发市场值班经理谢林栋介绍，目前新阳光农副产品批发市场果菜铺位有家，冬季是水果蔬菜的批发旺季，每天在吨左右。目前，我市出售的生姜主要来自西安的蔬菜批发市场，批发销售生姜的商铺有10多家，临时流动商户若干，每天批发销售生姜斤左右。

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