姜是家中常备的调味品，可以用去去腥，还能驱寒气。但是新鲜的生姜如果储藏不好，很快就会发芽，如果不小心发芽了，生姜还能不能吃呢？
姜发芽了还能吃吗？
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明将的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化。因此，此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
生姜烂了能吃吗？
市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如果保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并开始滋生细菌。民间流传着一句话“烂姜不烂味儿”，意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变，还可以吃。
但是这种想法是错误的！生姜烂了，应忌食用。生姜在腐烂的过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，特别是肝炎病人，更应禁吃。
生姜变绿了还能吃吗?
生姜发绿是发芽的前兆，也是正常现象。主要是在湿润的环境下，空气中的湿气足、水分大，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽。正常生长发绿长芽的生姜不会产生毒素，可以放心食用。
怎样保存生姜不发芽变绿
1、先用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻。
2、找个花盆，在里面装满沙子，把买来的生姜完全埋沙子里面去，随吃随拿。
3、把生姜放在阴凉通风处，大概3-5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样也能保存生姜。
吃姜的注意事项
1、生姜不宜去皮吃。有些人吃姜喜欢剥皮，这样做不能发挥姜的整体功效。生姜皮，性味辛凉，有利尿消肿之功效，适合于小编不利，水肿等症。
2、阴虚火旺、目赤内热、或患有疮痂、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
4、生姜不宜多吃，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多、生姜性辛温，属于热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
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下单后4天内发货，嫩姜都是当天地里现挖的，如果下雨天不发货，会耽搁几天；岩溶生姜比较脆嫩，运输过程中难免会有折断的，但是不会影响食用哦！
另外生鲜农产品在不使用化学保鲜剂高温运输的状态，导致运输途中会有部分水分蒸发，介意的亲请慎拍哦！
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