数据来源：蔬菜市场管理部许林、朱文平
资料参考：养生中国、网络
生姜不仅是我们家中常备的调味食材功效还不小
今天小编就跟大家一起聊聊它
“姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，可以袪寒暖胃、增进食欲等，老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味。
”（农港城）山东老姜一周价格分析（点击可查看大图，供参考）
“在3月5日-3月11日一周内，农港城蔬菜批发市场山东老姜批发价总体有所上涨，批发价格区间为.6-3元/斤。
”▍正确吃姜：吃姜要不要去皮？
其实，姜皮绝非可有可无之物，它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
去皮?脾胃虚寒者，生姜最好去皮；
?正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；
?患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
?用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
不去皮?一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；
?水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
?如果有便秘、口臭等，最好食用单独用生姜皮。
生姜推荐好吃法
1姜茶姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。
好处：可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
姜+牛油果做法：姜与水果、蔬菜搭配榨汁。
好处：姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
3姜+红糖
做法：姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。
好处：有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
4姜汁+枸杞
做法：先把枸杞放到温水里浸泡3分钟，后把浸泡后的枸杞放到锅里，加入适量的清水，用大火烧煮。煮沸后，再把生姜片放到锅里，盖上锅盖，改用小火烧煮，大约5分钟，即可。
好处：枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。
提醒：腐烂的生姜千万别吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
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