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个人简介

王天池，本科，园林专业，天脊集团农化中心作物专家，现主要工作方向是围绕生姜、桃、试验示范开展技术服务工作，致力于生姜、桃优质高产栽培技术的研究和实践。

生姜是日常生活中常见的一种食材，很多人做菜时都喜欢用生姜来进行提味。而除了食用价值以外，生姜也兼具良好的营养和药用功效，生姜在我国种植十分普遍。如何获得高产、高效益？怎么种好生姜？生姜栽培要点有哪些？生姜怎么施肥？什么时候施肥？施什么肥？常见病虫害如何防治？收获时需要注意什么？下面就让我们一起探索学习生姜种植的要点和注意事项。

生姜是姜科多年生草本植物，原产于亚洲东南部的热带雨林地区，国内生产上常作为一年生蔬菜栽培。我国生姜栽培主要位于山东、湖南、广西、河南、湖北、贵州等地。

生姜对整个生长环境条件的要求有以下几点

1、温度：生姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，一旦低于15℃就会停止生长，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。

3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。

4、土壤：由于姜的根系比较短，所以姜喜欢土质疏松肥沃的，有机质比较高的，通气良好的而且能排能灌的，这么一个条件。它对土壤pH值要求来看的话，微酸性土壤更好些，总体pH值要求在4-9即可。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。对微量元素需求也比较多。

种植前期的准备

1、精细整地，施足底肥。选择土质肥沃、水浇条件好的地块，进行精细整地。结合整地施入优质腐熟有机肥公斤左右

2、精选姜种，培育壮芽。在播种前30天左右，将姜种取出，去掉姜块上的泥土，选用肥大、丰满、皮色光亮、不干缩、不腐烂、不受冻、无病虫的健康姜块作种。要求单株种姜块重达60克以上，每亩地一般用种姜公斤。培育壮芽是生姜获得高产的首要环节，因为只有健壮的幼芽才能长出健壮的幼苗，也才能为生姜的旺盛生长奠定良好的基础，所以各生姜产区都把培育优质壮芽作为重要工作来抓。

3、晒姜困姜。所谓晒姜，就是把挑好的种姜放在地上晾晒3-5天，这样做的好处就是，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。二是减少姜块水分，防止腐烂。三是有利于选择健康无病姜种。

晒姜必须注意，晒姜要适度，不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种不可曝晒。中午阳光强烈时，可用席子遮荫，以免姜种失水过多而干缩，出芽细弱。

困姜是将晾晒好的姜种放入室内堆放10天左右，温度保持在13-15℃，以促进养分分解和芽的分化。

晒姜困姜过程中还要注意做好选种工作，严格淘汰瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的姜块。

4、浸种催芽。对精选、晒后的姜种，用姜瘟散、生姜宝、绿霸等农药倍液进行浸种，一般10分钟，可起到杀菌、灭菌的作用，浸种后晾干催芽。在棚室或阳畦等处催芽，保持空气湿度75%——85%，温度25℃，20天后，等姜芽长出0.5厘米时，按姜芽大小分批播种。

适期播种

生姜喜温暖，不耐寒，不耐霜，因此要种植生姜要注意确定适播期，在地温稳定在16℃以上时播种，生姜的播种期不可过早或过晚，如果播种太早，地温不足，播种后种姜迟迟不能出苗，很容易造成烂种或死苗，播种太晚，则出苗迟，缩短了生长时间，造成减产。

生姜播种的原则是，在适播期内，以适当早播为好，播种越迟，产量越低。

覆膜盖膜前用专用除草剂每亩克，对水喷施，清除膜下杂草。

田间管理

生姜在精细整地、足施底肥，精选姜种、科学播种的基础上，要想获得高产还必须抓好中后期管理，其主要技术要点如下：

适当遮荫覆盖。一般5月份的时候，气温会逐渐升高，而这个时候的生姜已经长出芽苗，并且进入了茁壮生长的周期，这个时候需要给生姜遮荫，让它在舒适的环境中生长。有些种植者并不注意这个步骤，认为植物都喜欢阳光，所以让生姜不断吸收5月份的阳光，然后就出现了叶子枯黄的情况，颜值影响生姜的生长。可间作遮阴、搭遮阴网遮阴或搭棚遮荫。

中耕除草：姜为浅根性作物，根系主要分布在土壤表层，因此不宜多次中耕，以免伤根。一般在出苗后结合浇水，中耕1-2次，并及时清除杂草。进入旺盛生长期，植株逐渐封垄，杂草发生量减少，可采用人工拔除的方法除草。化学除草可以选择25%的除草醚可湿性粉剂，每亩用1千克兑水千克，在播种后趁土壤湿润均匀喷晒在姜沟和周围地面上。20-25天以后同样的方法再喷一次。

适时浇水、及时排涝：姜不耐旱，根系又浅，应合理浇水，确保植株正常生长。为保证生姜顺利出苗，在播种前浇透底水的基础上，一般在出苗前不进行浇水。幼苗期虽然需水不多，但根系吸收力弱，应小水勤浇，浇水后浅耕保墒。夏季勤浇水，可降低地温，以早、晚浇水为好，田间积水过多应及时排涝。立秋后，生姜进入旺盛生长期，需水量增多，应保证水分的充足供应，保持土壤相对湿度75%-80%。收获前2-5天浇最后一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于贮藏。

4、及时培土：姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗、潮湿，需要进行培土。一般于立秋后结合拔草和施肥，培土2-3次，逐渐将播种沟变成垄，防止根茎露出地表。

适时追肥。从整个生育期来说，发芽期的养分需求是比较少的，幼苗期历时65-75天，这个时期你也就是我们所说的三股杈时期，这个时期以主茎和根系的生长为主，生长量不算太大，但它是为后期的快速生长打基础的，所以这个时候的养分管理尤为重要。

旺盛生长期它占整个生育期的70-75天，也就是我们常说的从三股杈到守护的阶段，这个阶段是生物量生长以及姜块生长的主要时期，也是我们养分管理的关键时期。

追肥的话，第一次追肥也叫种肥，是随着播种时施用的，谷雨前后种植，施菌肥6-10袋，同时施入“天脊平衡肥”15-15--30kg/亩左右。

五月初，施用5kg左右的生根剂；

五月中旬，施用22-9--30kg/亩；

六月初，施用22-9--50kg/亩；

小培土时期，施用15-6-23、22-9-9，50-80kg/亩；

七月末八月初立秋前后施用15-6-23、15-10--kg/亩；

九月开始根据植株长势情况冲施天脊硝酸钾1-3次5-10kg/亩/次或追施大化肥15-6-23、15-10--50kg/亩

病虫害防治

常见病害

1、腐烂病

又称姜瘟病，是一种最常见且普遍发生的具有毁灭性的一种细菌性病害。带菌的姜种和土壤是主要的传染源，病菌污染的水和厩肥也可传播病菌。生姜腐烂病发生的适宜温度为28℃左右，一般在6-7月开始发生，8月发病严重。发生腐烂病的姜株叶片最初表现为下垂无光泽，而后自下而上变成枯黄色，边缘卷曲，最终全株下垂枯死，根茎发病初期，基部呈水浸状、黄褐色，失去光泽后，内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮，挤压病部，可流出污白色汁液，散发臭味。

采取的农业措施防治主要有：

一是轮作换茬，一般每3-4年轮作一次，尤其是发病的地块，要间隔4年以上才可种姜；

二是应注意选留无病、健壮、高产的优良姜种；

三是防止雨季田间积水；

四是姜田施用完全腐熟后的农家肥，最好用井水灌溉，严禁将病株丢入水渠和井中；

五是及时铲除病株并消毒土壤。发现病株后应及时拔除中心病株及其周围0.5米以内的健康姜株，并挖尽带菌土壤，在病穴内撒上生石灰或漂白粉，然后用干净的无菌土壤掩埋，再撒上一层生石灰并及时改变浇水渠道，防止病菌扩散蔓延。

药剂防治生姜腐烂病

一是播种前浸种，掰姜后用草木灰处理伤口；二是在病株周围1米范围内用50%多菌灵可湿性粉剂倍液灌根或用新植霉素每袋15克兑水5千克灌根，一个星期灌根1次，连续灌2-3次，也可用姜瘟清-倍液，每隔10-15天喷一次，连续5-7次。

2、炭疽病

生姜炭疽病属真菌性病害，为害叶片，多先从叶尖或叶缘出现病斑，初为水渍状褐色小斑，后向下、向内扩展椭圆形或棱形至不定形褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑连合成斑块，叶片变褐干枯。潮湿时斑面呈现小黑点。

避免连作和偏施氮肥，注意增施磷钾肥和腐熟有机肥，收姜时，彻底清除病残物。

发病初期，及时喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂0倍液，或80%的炭疽福美可湿性粉剂倍液，隔10-15天一次，连续2-3次。

3、生姜癞皮病

姜癞皮病又称姜根结线虫病、姜蚧。其症状主要是地上部姜苗生长缓慢，姜叶边缘褪绿变黄，严重的呈红褐色，地下部姜根稀少，姜块表面有明显凸起，呈癞皮状。发病地块一般产量降低，姜块品质下降，对生产影响较大。

防治措施

播种前土壤消毒；播种时可用0.5%阿维菌素颗粒剂每亩10公斤撒施于沟内，然后播种；生长期可用1.8％阿维菌素乳油毫升／亩对水浇灌。

常见虫害

1、姜螟：又称钻心虫。这种虫以幼虫蛀食姜苗致使其叶片枯黄，严重时可致全株死亡。此虫从5月份初即可见幼虫为害，以姜苗分枝盛期的7、8月为盛期。

防治办法：及早扑灭姜螟成虫，捉除幼虫，或在一、二龄的幼虫期施药毒杀。防治以在幼虫低龄期施药效果较好。幼虫期毒杀可用除虫菊脂类农药50g对水--kg喷杀，或用速杀灭丁50g对水kg在傍晚喷于姜苗心叶，待药液流到茎部就可把姜螟幼虫毒杀。

2、甜菜夜蛾

甜菜夜蛾的症状:初孵幼虫群集叶背面，取食叶肉，残留表皮，3龄以后，将叶吃成孔洞或缺刻。受害严重的地块叶片仅剩叶脉。

防治方法：

（1）用黑光灯或频振式杀虫灯诱杀成虫，也可早晨或傍晚人工捕捉，但费工费时，相当劳累。

（2）全田设置防虫网避免其为害，也是一个不错的措施。单一防治甜菜夜蛾，选择20目的防虫网即可达到防治效果，如要多种害虫同时防治，最好选用30～40目的防虫网。

（3）甜菜夜蛾幼虫表皮厚而光滑，农药不易侵入，一般农药防效果差，可喷施40％毒死蜱乳油0倍液，或20％垄歌0倍液或20％米满胶悬浮剂0～1倍液，7～10天喷一次，连喷2～3次。

收获与贮藏

生姜不耐霜冻，一般于10月下旬气温降至11-15℃，初霜到来之前应及时收获，收获时要注意：

1.选在晴朗天气采收。收姜时土壤不能过干或过湿，土壤过干时要提前2-4天浇一次水，使土壤湿润。土壤过湿时要晾晒至松散时再收获。

2.仔细刨挖，不伤姜块，如土质疏松，可抓住茎叶整株拔出，抖掉根茎上的泥土。

3.自茎秆基部向上保留2-3厘米，掰去或用刀削去地上茎。

4.挖出后的姜块要及时采取遮阴措施。

5.轻装运，不要碰伤姜皮。

6.留种姜种要单收单贮。

贮藏

生姜原产于热带亚热带雨林地区，喜温暖多湿，长期低于10℃则受冷害，高于15摄氏度则易发芽，因此生姜贮藏的适宜温度为11-15℃。但由于生姜贮藏初期，姜块发生显著的形态、生理变化，因此，贮藏过程中，温度应进行适度调整。

贮藏方式

1堆藏（室内；室外）：适用于短期、中少量

2埋藏：短期、中少量

3南方窖藏（卧窖）：中短期、批量

4北方窖藏（井窖；大型窖、坑道窖）：长期、批量

5冷藏库（恒温库）贮藏：中长期、批量

1、南方卧窖贮藏技术

选择地势较高，排水好，地下水位低，背风向阳处挖窖。先挖深2米，宽1.2米，长以贮姜量的多少而定的长方形池子。池低略斜，在池低两侧各挖一个渗水沟，在池低以地势较高的一侧开始竖排姜块，每排一层，加盖一层细土，直至距地面50厘米处，最上层盖8-10厘米厚的细土。窖的一端留60-80厘米的走廊，然后架上竹竿、木棍，其上铺玉米桔、稻草等作物桔秆，用细土封顶至高出地面，雨雪天要盖上防雨布。该贮藏方法窖内环境条件主要依靠自然降温调节，因此窖口封闭早晚、贮姜量多少是影响贮藏效果的关键。贮藏时间较短，一般至第二年取姜种为限。

贮藏生姜的适宜温度为11-13℃，适宜的相对湿度为90%-95%。

北方地区主要以井窖贮藏技术。北方井窖深度一般5-7米，井筒直径可上细下粗，底部直径1.2米左右，在井底侧旁开挖2-3个贮姜洞，一般贮姜洞高1.8米、宽1.5米、长6米左右，可贮姜0kg左右。该井窖为长久性建筑，因此还需用砖石砌建贮姜洞及井筒，使井口高出地面40-50厘米，以防止雨水。生姜入窖前，应彻底清扫姜窖（消毒），并在洞底铺5-6厘米干净的湿沙。随即将姜块层层放入洞内，由里到外排至洞口，但排放高度以距洞顶30厘米以上为宜。

为提高贮藏效果，可一层姜一层沙堆放，顶部用湿沙掩埋。生姜入窖20天内不封口，贮存量较多时，还应进行强制通风，以利于热量交换；20-25天以后，可下窖封洞口，但需留一个30厘米的小窗，以利于通气。随着气温下降，在12月上中旬应封井口。

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来源：天脊集团农化中心

责任编辑：范浩

图文编辑：郑羽、贾楠