“果蔬是餐桌上的常客，一日三餐都少不了它们。很多人买果蔬的时候都把焦点放在是否有化学残留和是否激素催熟上，但大家都忽略了，有些果蔬本身自带天然毒素，如果不能分辨它们，一旦误食量大可能导致中毒。哪些果蔬含毒？“毒素”又藏在哪些位置呢？未熟透的西红柿藏毒位置：茎叶毒素：配糖生物碱中毒表现：恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧原理西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。土豆藏毒位置：土豆皮毒素：茄碱（又称龙葵素）中毒表现：喉咙有刺痒或灼热感，出现呕吐、腹泻还会常伴有头痛、头晕、轻度意识障碍，严重者出现昏迷和抽搐。原理茄碱是一种弱碱性糖甙，主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低，然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。即使把生芽的地方挖掉，以为可以去掉毒素，但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围，所以为了安全起见，还是扔掉吧！红薯藏毒位置：皮毒素：黑斑病菌中毒表现：呕吐、头昏、四肢乏力、麻木原理红薯皮有抗癌作用，这是事实，但因为它的表皮与土壤直接接触，红薯皮会沉积很多有害物质，比如黑斑病菌，建议在选购时，红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。鲜扁豆藏毒位置：两头尖部毒素：皂甙和生物碱中毒表现：恶心、呕吐，血细胞增高原理鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱，但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。腰果藏毒位置：生腰果毒素：漆酚中毒表现：恶心，嘴唇、眼睑水肿等原理腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。“那么还有哪些蔬果吃了对身体有害呢？1无根豆芽有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。2老南瓜久存的老南瓜含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。3腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。4新鲜木耳新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。5新鲜黄花菜它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。6鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。7未腌透的咸菜萝卜、雪里、白菜未腌透的咸菜萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。主编｜关芳编辑｜楚大毛（实习）李庆波（实习）王依林（实习）维护｜王荐钊（实习）