吃生姜用去皮吗？
生姜的好处多多，人们也常常吃生姜。有人曾经提到这样的问题，生姜皮与生姜有区别吗，平常吃生姜该吃带皮的生姜还是吃去皮的生姜？有一种人们知之不多的说法，说生姜是辛温的，生姜皮是辛凉的；生姜“留皮则凉，去皮则热”，所以平时吃生姜时，以带皮最好，因为这样可以保持凉热平衡，不至于太偏于热。不过这种说法并没有足够的事实依据。中医学有这样一种临床思路，“以皮治皮，以络治络，以子治子，以枝治枝（肢）”，治疗人体皮肤病的时候，采用动植物的皮，如用蝉蜕、蛇蜕治疗皮肤病；用生姜皮、茯苓皮治疗皮肤水肿。在治疗人体络脉病的时候，采用植物的络，如用橘络、丝瓜络疏通人体的络脉；在治疗不孕不育的时候，采用植物的种子，如中医有一个“五子衍宗丸”，治疗男子精子少、精子成活率低，它的成分就是五种植物的种子：车前子、菟丝子、枸杞子、五味子和覆盆子；在治疗四肢病变的时候，采用植物的枝条，如用桂枝、桑枝治疗四肢疼痛、麻木。
临床事实证明，这些治疗经验都是可靠的。医圣在用生姜的时候是不去皮的，不仅治疗寒邪在身体表面的疾病不去皮，而且在治疗水饮停留于胃、寒气在于心脏、肠道和子宫的时候，也不去皮。
生姜适合大多数人吃。中国人几乎家家都用生姜，作为调味佳品，它的辛辣芳香可使菜肴变得更加美味可口，使人食欲倍增。由于生姜是辛温的，可以散寒发表、温中暖胃、散水气、降逆和胃止呕，所以生姜特别适合身体有寒气的人吃，既适合寒气在身体表面的情况，也适合寒气在身体里面的情况。比如在低温的环境里受寒了，煮一碗生姜汤，可以散寒解表。再比如因为吃了凉冷饮食引起腹痛、呕吐，甚至腹泻，煮一碗生姜汤，可以温中暖胃。
生姜虽然是一位很平常的食物，多数情况下只是作为调料应用，但是它具有很多药理活性。研究表明，生姜可以降低血中胆固醇含量，维护血管弹性，防止动脉硬化，能够防治心脑血管疾病；生姜可以抗风湿，能够缓解风湿性关节炎的肿痛症状和晨僵现象，每天早晨起床之后嚼食一两片生姜，坚持几个月，可以让关节疼痛感明显减轻；生姜还具有利胆作用，可以防治胆结石；生姜具有抗心肌缺血作用，可以防治缺血性心脏病；生姜还具有抗衰老作用；姜辣素具有较强的清除氧自由基的作用，可清除老年斑，其作用甚至超过维生素E。
平时胃寒的人，可以每天清晨含服一两片生姜，或者喝一小盅姜汤，可以起到温中暖胃的效果。《红楼梦》五十二回里描述到宝玉“天未大明，麝月、晴雯叫醒宝玉，梳洗毕，喝了两口建莲红枣汤，噙了一块法制紫姜，便去贾母处请安道别”。这段文字反映清代人有用生姜清口、驱寒和提神的习俗。
生姜还可以预防晕车，缓解由于晕车引起的恶心、呕吐症状。生姜也可以缓解产后腹痛、经期受寒腹痛。
本文摘自傅延龄潘中艺的《医圣药方中的食物调料》
傅延龄，医学博士，北京中医药大学教授，主任医师，博士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家，国家中医药管理局中医药文化巡讲专家。兼任中华中医药学会方药量效研究分会副主任委员、中华中医药学会对外交流分会副主任委员、世界中医药学会联合会方药量效专业委员会副主任委员、世界中医药学会联合会经方专业委员会副主任委员等。
出生于中医世家，为我国著名中医学家刘渡舟教授的学术继承人，由国家人事部、卫生部和中医药管理局颁发证书，既有中医家学，又接受过从本科到硕士和博士完整系统教育，且完成国家级师徒式培养，长期从事中医临床医疗、科学研究及教学，具有30多年临床经验。曾主持多项国家级科研课题，出版50多部医学论著、译著，发表论文多篇，培养了近百名硕、博研究生和徒弟，先后到30多个国家和地区进行中医药学术交流，经常在北京卫视养生堂、CCTV10健康之路、CCTV4中华医药、江苏卫视等其它各地方电视台，以及高校、企业、机关、社区、社会团体做中医养生和传统文化讲座，深入浅出，融合古今，汇通中西，科学性、通俗性、生活性俱佳。
擅长治疗：
擅治多种内、妇、儿科疾病，如急、慢性发热，咳喘；食道、胃肠、肝胆、胰腺疾病，如食道炎、胃炎、肝硬化、胰腺炎、消化道肿瘤等；肾病，心脏病；月经病及带下、不孕，慢性湿疹、皮炎、痤疮，自体免疫性疾病，腰腿痛等各种慢性疼痛、眩晕、耳鸣聋、失眠、虚弱、便秘、浮肿等。精于脉诊和望诊，善用经方，疗效卓著。
傅延龄教授
1、医院特聘中医专家。
2、每周四下午在我院出诊。
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