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Summerdrink

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夏日

饮品推荐

如果你已经掌握了饮品沏泡的诀窍，那么接下来就让我们来挑战下饮品制作的调配吧。白天就选水果和香料，晚上再加入烈酒，根据时间段的不同来充分享受咖啡菜单吧。

早晨

睡醒的第一杯推荐使用水果为材料的饮品。如果使用柑橘的话，口感就会变得清爽，如果使用的是香蕉或者苹果的话，恰到好处的香甜更易入口。

香蕉咖啡

◎材料

爱乐压咖啡……70ml（每20g浅烘焙的咖啡粉加入70ml的热水）

香蕉……一根

豆浆……45ml

蜂蜜……10ml

咖啡豆……6粒

◎制作方法

1.用爱乐压（爱乐压是一种手工烹煮咖啡的器具。）制作咖啡，放一边备用。

2.切出数片用于装饰的香蕉，剩下的香蕉和豆浆、蜂蜜、咖啡豆、备用的咖啡和三块冰（材料分量外）一起搅拌均匀。

3.将制作好的饮料倒入咖啡杯，装饰上切片香蕉，如果喜欢还可以撒上一些咖啡粉。

如果使用了熟透了的香蕉，就会变成醇厚如甜点般的味道。萃取浓厚的咖啡作为基调，在此基础上加入整个咖啡豆一起搅拌均匀，稍苦的余味就会在口腔中扩散开来，受大人们欢迎的一款就完成了。除豆浆以外，使用牛奶、杏仁牛奶、燕麦牛奶作为代替也可以。

苹果奶油咖啡

◎材料

法式滤压咖啡……60ml（每10g深烘焙的咖啡粉加入ml的热水）

苹果汁（%纯果汁）……60ml

枫糖浆……15g

含盐奶油……2g

◎制作方法

1.用法式咖啡滤压壶制作咖啡，倒入杯中备用。

2.往杯中加入苹果汁、枫糖浆并搅匀，让奶油浮在顶层。根据口味喜好，可以再加上一些切片苹果和肉桂（材料分量外）。

用小茶壶型的法压壶从浸透热水的咖啡粉中萃取出的咖啡。加入百分百纯苹果汁与枫糖浆，让奶油浮在最上层，这样一来就能够细细品尝这款既具有水果香气又不失咖啡醇厚的饮品了。甜与咸与苦，达成了绝妙的协调。另外这款咖啡和吐司搭配非常好吃。

水果潘趣咖啡

◎材料

冷萃咖啡……ml（每50g咖啡粉加入ml常温水）

西柚……一个

猕猴桃……一个

薄荷……适量

◎制作方法

1.往专用水壶中加入常温水和咖啡粉放置12小时，制作出冷萃咖啡备用。或用茶包加咖啡粉再加入水的办法来制作也可以。

2.在水瓶中放入切片水果、冰块和薄荷，再倒入备用的冷萃咖啡。

和冷萃咖啡合得来的是像柠檬橘子这样柑橘系和浆果系的水果。清爽香气和新鲜样子让人不禁有一种喝了净化水般的感受。如果把水果本身冻起来使用的话，就不需要再加冰块，味道也不会变淡了。在休息日的早晨，往里加一些杜松子酒当成鸡尾酒来品尝也很不错。

白天

初夏晌午刚过，想要歇口气时，不妨尝试一下添加了薄荷之类的香草和香料的无酒精咖啡鸡尾酒。加入葡萄酒醋之类佐料的点子也正是大显身手之处。

烤橘苏打水

◎材料冷萃咖啡……ml橘子……八分之一大小的2个生姜……3片糖浆……10ml葡萄酒醋……5滴苏打水……45ml迷迭香……适量黑胡椒……适量◎制作方法1.制作冷萃咖啡备用。2.将切成八分之一的橘子放进烤面包器或者燃烧炉烤出烧焦的痕迹。切取一片放一边作为装饰用。3.在玻璃杯中放进烧焦的橘子和切好片的生姜，轻微碾碎。再倒入冰块（材料分量外）、糖浆、葡萄酒醋、苏打水。添上冷萃咖啡，加上装饰用的橘子片、迷迭香和黑胡椒。这是一款以烧烤炉或者烤面包器烧焦过的橘子为主角的苏打水。稍微花费一些精力，香气就会一下子爆发出来。而且因为加了生姜和黑胡椒，做出了味道的层次更深更具满足感的饮料。只要选择像葡萄酒醋这样尽可能地和缓味道的材料来制作就可以了。

冷萃汤力水

◎材料冷萃咖啡……60ml汤力水……ml西柚皮（剥下的皮）……适量百里香……适量◎制作方法1.制作冷萃咖啡备用。2.剥下西柚皮备用。3.往玻璃杯里冰块、汤力水，缓缓地倒入冷萃咖啡。在最上层添加西柚皮和百里香作为装饰。虽说浓咖啡汤力水是咖啡菜谱的基础款，但对于初学者来说它难在浓咖啡的萃取法。那么用冷萃法来代替就可以了。味稍苦的冷萃咖啡与汤力水的碳酸相混合，像金汤力那样的风味才得以呈现。添加的香草除了百里香也可以根据喜好用迷迭香来替代。

白天

初夏晌午刚过，想要歇口气时，不妨尝试一下添加了薄荷之类的香草和香料的无酒精咖啡鸡尾酒。加入葡萄酒醋之类佐料的点子也正是大显身手之处。

中东风香料咖啡

◎材料咖啡粉……20g大茴香……五分之一个小豆蔻……3粒丁香……3粒肉桂……五分之一条肉豆蔻……少许◎制作方法1.用蒜臼之类的工具把大茴香以及喜欢的香料捣碎。2.将咖啡粉和捣碎的香料加入沥干杯，加入ml热水，注意要在热水完全浸透咖啡粉的时间点萃取咖啡。推荐使用聪明滤杯（手冲滤杯的一种，操作方式简易,稳定度高,初学者也能使用）。3.根据口味喜好加入肉桂棒（材料分量外）。将数种喜爱的香料磨碎，和咖啡粉一起加入过滤器中用开水浇沏。各种各样复杂的香气相互交织，马上就会有种阿拉伯氛围的感觉。咖啡豆要选择深烘焙过的，能感觉苦味的类型。倘若再加入牛奶和砂糖，就会变成咖啡版的茶了。

冷萃莫吉托

◎材料冷萃咖啡……60ml酸橙……二分之一个薄荷……少量糖浆……10ml苏打水……45ml◎制作方法1.制作冷萃咖啡备用。2.将酸橙切成数片，作为装饰用的部分放着备用。剩下的部分榨取10ml倒入玻璃杯中。加入撕碎的薄荷稍微碾碎。将冰块（材料分量外）、糖浆、备好的冷萃咖啡和苏打水加入玻璃杯中。3.将薄荷和切片的酸橙装饰上去，根据喜好添加咖啡豆装饰。莫吉托的无酒精及咖啡版本。不像咖啡那样厚重，它以惊人地顺畅从喉咙通过，穿过鼻子的咖啡与薄荷的香气令人心情舒畅。为了彻底地展现薄荷的风味，用冰来破坏薄荷是制作的重点。作为酸橙的替代，使用西柚来制作也可以。

夜晚

推荐品尝和酒特别适合的咖啡。晚餐后或者睡觉前的放松时间里做一杯咖啡鸡尾酒，尽情享受休闲舒适的乐趣吧。

咖啡高球酒

◎材料咖啡风味的威士忌……30ml（每28g咖啡豆加入ml威士忌）苏打水……ml◎制作方法1.往威士忌里加入咖啡豆腌制12小时，制作好咖啡风味的威士忌备用。2.往玻璃杯中加入冰块（材料分量外）与备用的咖啡风味威士忌，再倒入苏打水。刚入口时还觉得只是普通的高球酒，之后咖啡的香味便涌了上来。准备的是苏格兰特产威士忌之类的平衡性比较好的威士忌，在里面加入咖啡豆浸泡一整晚。简单得只要再加入苏打水的话转瞬间就能完成，对于爱喝酒的人来说也很快活。

意式特缩马蒂尼

◎材料爱乐压咖啡……70ml（每20g深烘焙的咖啡粉加入70ml的热水）伏特加……40ml糖浆……10ml◎制作方法1.用爱乐压制作咖啡，放一边备用。2.往搅拌机里加入爱乐压咖啡、冰块（材料分量外）、伏特加与糖浆，混合搅拌。3.将搅拌好的饮料倒入玻璃杯中，再根据喜好撒上一些咖啡豆（材料分量外）。即使没有意式浓缩咖啡机，也能用爱乐压做出味道浓厚的咖啡。碾得极碎的咖啡粉加入热水，在三分钟之内用力地压出咖啡是制作的秘诀。加入冰块之后摇晃而产生的痛快舒爽的感觉，仿佛浑然一体般，酒味感觉也很平稳。

爱尔兰咖啡

◎材料滴漏式咖啡……ml威士忌……25ml砂糖……15g鲜奶油……40ml◎制作方法1.先做好滴漏式咖啡取出备用。2.往耐热玻璃杯中加入威士忌、砂糖，再注入准备好的滴漏式咖啡。在做好前，挤上适量发泡鲜奶油即可。正如其名，使用了爱尔兰威士忌的鸡尾酒中的基本款。这款鸡尾酒最开始出现在飞机很难进行超长距离飞行的时代，它被分发给因等待飞机加油而被冻得瑟瑟发抖的旅客。热咖啡加上威士忌再加上鲜奶油的组合出的口感醇厚，残留在食客喉咙的酒精味令人欲罢不能。

咖啡古典酒

◎材料自制苦咖啡……10ml波旁酒……50ml橘子皮……适量柠檬皮……适量方砂糖……1块◎制作方法1.将碾碎的咖啡豆放入波旁酒中腌制12小时，做好自制苦咖啡备用。剥好橘子和柠檬皮备用。2.往玻璃杯中加入冰块（材料分量外）、波旁酒、橘子皮和柠檬皮。3.让浸透了自制苦咖啡的方糖浮在最上层。喜欢的话还可以加一些葡萄干（材料分量外）。美式威士忌，波旁酒这两者香甜与苦涩的对比正是这款鸡尾酒的魅力的魅力所在。活用了咖啡来改进原本的咖啡古典酒。取代通常使用的苦味利口酒，使咖啡的苦涩的精华浸透。和干果搭配实用也很棒。END

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