春天万物复苏，也是尝鲜的好季节，野菜作为春天的代表，是大自然的馈赠，备受人们的欢迎。今天跟大家介绍一种东北的野菜，它就是东北山野菜之王——刺嫩芽。刺嫩芽又叫刺龙芽、刺老芽，学名是辽东楤木，属于五加科楤木属，这个科的植物中大家最熟悉的就是大名鼎鼎的人参了。刺嫩芽可以说是人参的“亲戚”，含有人参素，具有强身健体和延年益寿的作用。
刺嫩芽的新鲜嫩芽有一种特殊的香气，营养丰富，是一种美味可口的蔬菜，除了有山菜之王的美誉，也被叫做“东北竹笋”，可见刺嫩芽的鲜美，刺嫩芽一直是出口畅销的野菜。刺嫩芽的嫩芽除了富含蛋白质、脂肪、糖类和有机酸等，还含有丰富的维生素、胡萝卜素以及磷、钙、锌等矿物质，其中各种氨基酸的含量远比蔬菜和其它谷物高，是人们喜食的山野菜。炒豆腐干较低热量食材:豆腐干克辣椒50克鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用水煮肉片较低热量食材:瘦肉克黄豆芽克鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用可乐鸡翅较低热量食材:鸡翅克鸡蛋1个可乐毫升山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮猪脆骨炒鸡蛋较低热量食材:鸡蛋90克脆骨50克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘红烧猪血较低热量食材:猪血克鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋
酸菜鱼较低热量食材:黑鱼1条酸菜1包新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘剁椒木耳斩蛋较低热量食材:鸡蛋(土鸡)克木耳30克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘鱼香肉丝盖浇饭较低热量食材:瘦肉克青椒半只红萝卜三分之二根黑木耳适量新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘番茄炒蛋较低热量食材:番茄2个鸡蛋3个鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用干锅肥肠较高热量食材:肥肠1斤小米辣11个青椒3个正宗郫县豆瓣酱g兆丰牌四川特产级
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生吃、炒肉吃、炒鸡蛋吃，可以腌制成咸菜，可以做馅，味道香甜、清嫩醇厚、野味浓郁。刺嫩芽一年只有一茬，采摘时间只有几天，错过了采摘时间，发出的芽老了，就不能吃了。刺嫩芽口感比较特别，鲜美中略有些许苦涩，焯水既可以除掉涩味，焯水后除了蘸酱食用外，刺嫩芽炒肉丝、刺嫩芽炒鸡蛋都是吃客们喜欢的做法。这野菜被称作“东北竹笋”，是人参的亲戚，质地脆嫩，炒肉是美味，下面一起看看刺嫩芽炒肉丝的做法。食材：刺嫩芽一把，猪肉一小块，大葱，生姜，红辣椒半个，食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉1.将刺嫩芽洗净，挑拣出运输中挤烂的叶子，切去老根，用清水冲洗干净。因为是野菜，不用过分清洗，用清水投洗两遍即好。咖喱牛肉较低热量食材:牛肉克米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮咖喱猪肉饭较低热量食材:咖喱酱克土豆半个红萝卜半根红皮洋葱半个豆子克猪肉(瘦)克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮芥兰炒肉末较低热量食材:芥兰克猪肉馅克正宗郫县豆瓣酱g兆丰牌四川特产级红油豆瓣酱川菜调味料家用红咖喱羊肉饭较低热量食材:羊肉克大米2杯胡萝卜1个土豆1个年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头酸奶咖喱鸡翅较低热量食材:鸡中翅5个原味酸奶G河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮冬季暖心——
2.起锅烧水，水中加入1克食盐，几滴食用油，这样可以让刺嫩芽不发黄保持碧绿。水开下入刺嫩芽，焯烫1分钟捞出沥水。3.刺嫩芽稍凉之后，攥干水分，切成寸段。猪肉洗净切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀；大葱、生姜切丝，红椒切丝备用。4.净锅置火上，烧热后下入食用油，下入肉丝炒散，下葱姜丝爆香。5.下入切好的刺嫩芽翻炒均匀，加入1克食盐，5毫升生抽，2毫升米醋，3克白糖翻炒。蒜泥茼蒿较低热量食材:茼蒿一把大蒜一头河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮可乐鸡翅较低热量食材:鸡翅10个可乐1听生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10番茄炒蛋较低热量食材:鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L辣子鸡丁较低热量食材:琵琶鸡腿1个鸡精调料鸡粉家用g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用咖喱包菜腐竹较低热量食材:腐竹克辣椒50克紫甘蓝克腐竹干货g纯正手工特级许昌腐竹凉拌
6.加入红椒丝翻炒断生，加少许鸡精提鲜出锅即好。——烹调小贴士——①焯水时放入食盐和食用油，否则刺嫩芽会发黄，成品色泽很差。②食盐量要控制，这盘菜清淡为主，肉丝中有食盐，炒菜的时候加一点点食盐，再配合生抽足够了。③一定加一点白糖，可以中和野菜的涩味，并有提鲜的作用。④刺嫩芽本地市场没有卖，可以上网买，价格稍贵一些，但给家人品尝贵也值得。以上就是营养丰富的刺嫩芽炒肉的做法，刺嫩芽春天才有新鲜的，想品尝春天的味道，大家抓紧机会，给家人多做几次哦。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇