前言：甘蔗，在水果中虽然便宜，但却是这个世界重要的农产品--甘蔗是糖的主要来源，人类因为甘蔗也曾经大迁移。伟大的中华民族当然与甘蔗有着说不完的故事，《百喻经故事》中就有‘浇灌甘蔗’的典故（此故事我们在文章最后有说明）。在我国很多地区，有春节吃甘蔗的习俗，寓意“过年吃甘蔗，一年甜到头”！
很多年来，一直是街坊邻居喜爱的水果之一，小时候经济不是太好，夏秋之季，一家人在一起啃几节甘蔗，是悠远温心的记忆。
甘蔗，（学名：Saccharumofficinarum）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
根据甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系，提出以日平均气温≥0℃的活动积温和限制甘蔗能否越冬和长年生长的主要限制因子的年极端最低气温（Tm）作为甘蔗气候区划指标，划分为以下四个甘蔗种植气候区：
1、积温在℃以上，Tm≥-℃为最适宜种植气候区；
、积温在-℃，-5℃≤Tm≤-℃为适宜气候区；
3、积温在-℃，-5℃≤Tm≤-℃为次适宜气候区；
4、积温≥-℃，-8℃≤Tm≤-℃为可种植气候区。
这四个甘蔗种植气候区，都集中在中亚热带、南亚热带和热带季风气候区中。其中最适宜种植气候区，基本上都位于北纬4°以南
甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬5°之间，面积比较集中。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。
中国的主产蔗区，主要分布在北纬4°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方1个省、自治区。0世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%（不包括台湾省）。随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植（如河南，山东，河北等地）。
最近我在嘉兴水果市场看到的甘蔗大多数来自云南
甘蔗的主要品种：按用途可分为果蔗和糖蔗。
按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。
甘蔗为世界带来甜美，但一切其它的农作物一样，种甘蔗、卖甘蔗是一件非常苦的工作。
这种肩挑手抬的工作，大多年青人已经干不了了
我在嘉兴水果市场看到卖甘蔗的货主，因为货值低，所有卸货装车都是自己干，浑身灰尘，双手干裂，非常辛苦。
糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
古法制糖图
古法熬制的红糖
甘蔗制的冰糖
甘蔗如何挑选：发红是霉变，会产生毒素
在选购甘蔗时，遇到甘蔗发红一定不要买，更不要卖，因为发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样，食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。
如何选购呢？品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。
甘蔗的零售
到了秋季，大量的优质甘蔗上市
我们通常在水果店，水果摊上所见的甘蔗当然是果蔗
整排的竖起来摆放是大多数商家的选择
水果店一般都靠的店门口的墙上
卖的好的水果店，一天甘蔗能卖-元
小贩都知道广告宣传非常重要
这广告写的一流……
甘蔗品牌效应比较好的是浙江温州的陶山甘蔗
像包装成这样子的，要卖到5块钱一斤，这是其它地方的甘蔗不能比的
这有地区消费能力的因素（区域优势），也有品牌建设尝试早的原因（先手优势），另外就是陶山甘蔗确实非常好（产品优势），现在大部分果蔗都进行了品种改良，都非常甜，但陶山甘蔗爽脆多汁，啃着不费劲。
无水印甘蔗广告
不管怎么卖，绝大多数顾客是要求卖家将甘蔗削皮的
还有小摊贩在路边将甘蔗削好了
方便顾客即时买了拿走，不用等待
但这显得不太卫生，毕竟路上有灰尘什么的
还有这么卖的
你的店里是否有一把这样的--甘蔗削皮刀
削甘蔗皮是一个力气活--要拿出洪荒之力
下班的时候，顾客多了，要两三个人卖一个甘蔗
好在现在有了全自动甘蔗削皮机
这台机器能够快速将甘蔗的皮削去
全自动的，而且可以适应不同粗细和曲度的甘蔗
全自动甘蔗削皮机的操作视频
看看还是比较方便吧？
轻松快速削去甘蔗皮，在水果店门口操作可大量吸引人气。
要不要来一台：不锈钢面板，铜芯电机，方便耐用，全国包邮，质量保证，保修一年，/台。
甘蔗的营养价值现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤有抑制作用的多糖类。
甘蔗汁的营养成分列表（每克中含）
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
水分（克）
83.1
能量（千卡）
64
能量（千焦）
68
蛋白质（克）
0.4
脂肪（克）
0.1
碳水化合物（克）
16
膳食纤维（克）
0.6
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.4
维生素A（毫克）
胡萝卜素（毫克）
10
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.01
核黄素（毫克）
0.0
尼克酸（毫克）
0.
维生素C（毫克）
维生素E(T)（毫克）
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙（毫克）
14
磷（毫克）
14
钾（毫克）
95
钠（毫克）
3
镁（毫克）
4
铁（毫克）
0.4
锌（毫克）
1
硒（微克）
0.13
铜（毫克）
0.14
锰（毫克）
0.8
碘（毫克）
0
药用价值功效主治--甘蔗味甘、涩，性平，无毒。
主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。烧灰存性，研末，小儿头疮白秃，频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼，否则能使人视力下降。
治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细咽。
治小儿口腔溃疡：用甘蔗皮烧研，擦患处。
食疗作用
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。
甘蔗生姜汁：
甘蔗50-g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。
甘蔗茅根汤
搭配误区--甘蔗食用禁忌
甘蔗-鱼笋：《本草纲目》记载：“甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。”具体药理不明。
甘蔗-白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。
甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。
经济价值甘蔗还可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。
蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。
蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。
甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
甘蔗文化
甘蔗起源甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。
亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（KhosrauIAnushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。
板画--割甘蔗
甘蔗导致人类大迁徒
新航路开辟后不久，西班牙、葡萄牙等国开始在加勒比海地区种植甘蔗。甘蔗种植园如雨后春笋般地在这些岛屿上迅速增加。在英属巴巴多斯岛上，这个仅有平方公里的弹丸之地竟有多个甘蔗种植园。糖产量的增加导致糖的价格急剧下降，糖得以进入千家万户。
糖对世界产生的影响不仅是在饮食上，它直接导致了跨越洲际的人口大迁徙，不过这是在贩卖黑奴贸易的强制下发生的。相比烟草而言，甘蔗的栽培费时且费力，它需要大量的劳动力。所以，当欧洲国家在加勒比海地区的殖民地大肆兴建甘蔗种植园时，他们首先想到从非洲运进大量奴隶来进行劳作。结果，加勒比海地区乃至南美地区的人口构成，随着甘蔗种植园的不断增加而发生了惊人的变化。
据统计，16世纪以后的年间，从非洲贩卖到美洲从事包括种植甘蔗在内的大种植园劳动的奴隶高达万人，最终仅有万人活着到达目的地。所以说，糖的甜蜜是与奴隶的血与泪掺在一起的。
毛里求斯-甘蔗币
杂交历史自年在海南建立杂交育种场以来，中国大陆各地甘蔗科学研究单位相继开展了甘蔗新品种的选育和研究，迄今已育成多个甘蔗品种供生产使用，推动了中国蔗糖事业的发展。如广东的粤糖57-43、86-，广西的桂糖11号、桂15，福建的闽糖70-，云南的71-、89-等。-年全国面积最大的五个品种为：桂糖11、新台糖10号、选三、粤糖63-37、新台糖16，分别占全国总面积1.04%、9.7%、8.7%、6.77%和6.53%。甘蔗育种需要有性杂交，而繁殖则是无性繁殖。品种内的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然发生突变，否则非常一致。世界各国育成的品种大多是3-5个甘蔗原种的杂交后代，继而进行品种间杂交和回交育成，基本上是同质遗传型组成品种的再组合，故导致甘蔗品种近亲繁殖，遗传基础狭窄，血缘相近，致使近30年来甘蔗育种在产量、糖分和抗性等方面一直难有较大突破。因此，世界甘蔗育种界十分注重甘蔗种质资源的搜集、研究和利用，以期扩大血缘，丰富遗传基础，创造有突破性的亲本材料和优良品种。
发明与传说
李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？又说沙糖能解酒醉，殊不知即已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲：甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。
《百喻经故事》-浇灌甘蔗昔有二人，共种甘蔗而作誓言：“种好者赏，其不好者当重罚之。”时二人中，一者念言：“甘蔗极甜，若压取汁，还灌甘蔗树，甘美必甚，得胜于彼。”即压甘蔗，取汁用溉，冀望滋味，反败种子。所有甘蔗一切都失。
从前，有两个人，他们都是种甘蔗的。为了比一比谁种得好，共同立下誓言：“种得好的受到奖赏，种得不好的应当重重地受罚。”当时，一个人想：“甘蔗很甜，如果榨取它的汁用来浇灌新种的甘蔗，一定会更加甜美，肯定种得比他好。”于是，他就按自己的想法去做了。他本来希望能使甘蔗的滋味更甜美，那知反而浇死了甘蔗苗，一无收成。
故事比喻世上的那种想得到好的福分，但仗势逼迫他人、掠夺财物的人，用掠夺来的财物去做好事，原以为能得到好结果，那知将来还有劫夺的果报在等着他，就如同榨取甘蔗汁浇灌的人一样可悲。
赞赏
