在我们日常所食用的蔬果中，很多都是带皮的，那么作为蔬果的一部分，这皮到底能不能吃呢？如果吃了皮会怎样呢？选择吃皮又会如何呢？今天就跟小编来了解一下，这些蔬果的皮到底要不要削！
土豆土豆的皮和头裹挟得比较紧，一般而言大个的土豆大家会削皮而小个的土豆则选择连皮吃，那么土豆的皮能吃吗？
一方面，土豆皮不能吃。因为土豆皮中里含有"配糖生物碱"，这种有毒物质基本上全集中在土豆皮中，尤其是已经发绿、长芽的地方，误食过多后会引起中毒。
一方面，土豆皮可以吃。阿根廷土库曼大学曾研究发现，削皮之后烧煮土豆比不削皮维生素C的损失量要大得多。同时深色土豆的外皮含有丰富的维生素和钾，连皮吃可以降血压。
红薯和土豆一样，红薯也属于小不削皮十分有争议的一种蔬果，因为似乎小不削皮“都一样、没什么影响”。不过，红薯皮中含碱多，过多食用会导致胃肠不适。
而且受了"黑斑病菌"感染的红薯皮，可产生"番薯酮"和"番薯酮醇"，它们在进入人体之后会损害肝脏，导致中毒。所以当红薯皮上面分布有褐色和有黑褐色斑点时，要削皮之后再吃。
生姜说到小不削皮的蔬菜，或许生姜是争议最大的一种之一。因为生姜不好削皮而且很多人都说带皮的生姜效果更好。那么生姜到底要不要削皮呢？
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有"留姜皮则凉，去姜皮则热"的说法。
所以吃姜要不要留皮，就看你是需要生姜的哪部分功效：如果脾胃虚寒、患风寒感冒最好去掉姜皮。
莲藕吃藕要不要削皮？或许人们的答案是五五分——削和不削的人都有。因为藕算是皮和肉很难区分的一种食材，削皮的话似乎会损失莲藕。然而莲藕是长在淤泥之中，不削皮又似乎心理上觉得不干净。
其实莲藕皮只要洗干净了，就可以吃，而且藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有好处。所以如果莲藕表面比较平整光滑、没有凹痕、坑洼，就不需要削皮了。
如果实在想要削皮，可以用钢丝球摩擦，将表皮去掉。不过要注意，削皮、切块之后的莲藕很容易就会变成褐色，需要及时处理。
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