中国人对于吃姜的情结，大概都在“饭不香，吃生姜”这些谚语当中了。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，《论语·乡党》"不撤姜食"便可以证实。

生姜，在我国有很多产区，但唯独只有这里的姜的名字叫——白姜。

铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，有"中华白姜"之美誉。传说清乾隆帝下江南时，食铜陵糖冰姜后，称赞"白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美"，食后有"隔夜留香"之感。

徽派小城铜陵，盛传八宝：“金银铜铁锡，生姜麻子蒜”。早在春秋时期，这里就开始种植白姜，迄今已有多年历史。这里气候温和、雨量充沛、四季分明，或许也是因为这里有矿山，土壤里富含多种矿物质和微量元素，让这里的白姜不仅营养更上一层楼，口感也更脆嫩。

鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，是多功能食用产品，适合鲜食或作多种方法腌渍食用。铜陵生姜以"块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁"而久负盛名。

铜陵白姜，香甜辣俱全，食之能生津开胃，袪寒解毒，清痰正气。具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。铜陵人喜食生姜，并视生姜为良药，铜陵有民谣："一片生姜，胜过丹方"、"一杯姜汤，老少健康"。

正宗的白姜，它的的含水率超过90%，口感脆嫩，几乎没有纤维，特殊的质地也造就了特殊的吃姜的方式，糖醋和酱汁。

糖醋味道口感层次丰富，集酸、辣、甜、鲜四味一体，醋的酸味不甚浓烈，在甜味的引带之下，辣味变的更加温和。

酱汁味道肥厚多汁，咸鲜有味，汁多渣少，丝毫没有纤维感，吃起来脆嫩爽口，辣味绵长，带来一股直达心底的暖意。

安徽省休闲农业和乡村旅游协会，前身为安徽省休闲农业协会，成立于年10月27日，由安徽三瓜公社投资发展有限公司、安徽徽王食品有限公司等发起单位联合倡议组建，是由安徽省休闲农业企业以及相关的企事业单位自愿结成的行业性的全省性的非营利性的社会组织，目前已有会员企业近家。协会将充分发挥企业与政府间的桥梁和纽带作用，积极为会员企业牵线搭桥，实现企业互动、资源互补、政策支持、共同发展的目标，并致力于搭建政府与企业、企业与企业、企业与农户桥梁，构建交流、合作、服务平台，实现信息、资源、利益共享，在促进企业持续发展方面发挥积极作用。协会的成立，将加速我省农业产业的转型和提升，带动我省广大农民的增收致富，有利于促进休闲农业和乡村旅游政策措施的落实，健全完善休闲农业和乡村旅游服务体系，实现休闲农业和乡村旅游行业自律，为全省休闲农业和地方经济的发展做出贡献。

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