我们之所以对于美食这么的难以抗拒，其实也是跟食物在烹饪之后，味道变得更加丰富有着很直接的关系，不管是什么饭菜，它都不可能是一种味道的，都需要我们通过添加各种不同的调味品才能使菜肴有着酸甜苦辣咸等不同的口感，这就需要我们在选择新鲜食材的同时，合理的运用不同的调味了！
基本上我们做每一道大菜的时候，最少不了的就是葱姜蒜这3种配菜了。生姜不仅可以帮助我们将肉的腥味去除，搭配着其他的配菜，还有着增香的作用。但是在生姜的处理上，不同人其实是有着不同看法的，我们做菜时，生姜到底应该是去皮还是连皮吃呢？退休大厨：如果“这步”忽略了，口感差，可能会伤胃！
首先我们要清楚一点，那就是生姜的味道属于是辛辣的，而生姜中的姜辣素是可以刺激我们胃粘膜的，有着增强食欲的所以，但是如果我们是生吃生姜的话，容易导致我们的血压升高，所以最好不要尝试！退休大厨告诉我们，这其实是因人而异的，因为生姜不仅有着辅助的去腥的作用，更是一种中草药，所以去不去皮其实作用是不一样的。
大厨告诉我们，如果是脾胃比较虚寒，受到风寒感染的人，我们在做菜的时候，最好选择的就是去了皮的生姜，里面生姜的成分其实是可以直接平衡掉身体里的寒性。如果忽略了“去皮”这一步骤，生姜的作用就会大打折扣，会对身体不好，可能会伤胃。
但如果我们的体质是体热还带有一些浮肿的，那或多或少的肠胃会有不适，容易出现便秘的味问题，这时候我们最好是不要将生姜去皮，洗干净之后直接切片使用，这样可以最大程度的保留生姜的药性平衡，有着清热去火气的作用，还能缓解我们体热的体质。总而言之，做菜时，生姜究竟是去皮还是留皮呢？主要还是根据我们身体的状态来判断，大厨说忽略这一步，可能会对身体不好哦！
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