我们中国不仅文化源远流长，而且美食文化也丰富多彩，并且我们中国的厨艺也是都非常精湛的，煎炒烹炸样样都行。而且无论是什么样的食材，经过我们中国大厨的手都可以做成非常美味的美食，并且厨艺非常精湛的大厨，还可以做出非常漂亮的摆盘，不仅可以在味觉上享受，而且视觉上也是一场享受。其实在所有的烹饪方式当中“煎”是最难掌握的，大家可能会觉得那么煎和炸是一样的，其实可能大家都理解错了，煎跟炸并不一样，炸可以用过多的油来防止出现糊锅的现象，但是煎则不容易掌握。
今天小编跟大家分享的是鲣鱼，在日常生活中好多人都表示鱼皮太薄，而且鱼肉太过于鲜奶，所以说常常在做煎鱼的时候出现糊锅的现象，而且常常会将鱼皮粘在锅底这样煎出来的鱼非常的难看，那就非常影响食欲，那么如何做出煎的鱼非常的奸猾，而不出现破皮糊锅的现象呢？今天小编就来跟大家分享一个小妙招。
日常生活中，好多人为了防止出现鱼皮糊锅破皮的现象常常会在热完锅之后用生姜擦一遍锅底，这样可以在一定程度上有效的防止鱼皮破皮粘锅的现象，但是这个方法只不过是暂时性的，而且并不是非常实用的一种方法，今天小编就来跟大家分享一下，在煎鱼时如果多加这两步的话，那么接触的鱼不容易破皮糊锅，而且鱼肉更加鲜嫩入味。
煎鱼时要想不破皮粘锅，除了生姜擦锅外，还要多加这2步！
一、垫锅。
在日常生活中，好多人都是将锅烧热之后，然后用一片姜片擦一下锅底，其实我们可以将锅烧干之后，然后在锅底均匀的撒上一把生姜，这样再将鱼下到油锅当中，这样通过姜就可以将鱼和锅底很好的隔离开来，而且这样也可以使鱼肉起到一个去腥提鲜的功效。
二、鱼皮表面裹上蛋清。
我们还可以在将鱼下油锅之前先将鱼在蛋清里滚一下，这样就可以使与表面包裹着蛋清，然后这样再下油锅时，就能够保证鱼皮不破皮，而且这样煎出来的鱼也更加酥脆鲜嫩。
赞赏
