炸茄盒
by好豆菜谱
食材：
茄子，猪肉g，鸡蛋1个，姜，蒜子，葱，盐，白糖，料酒，酱油，老抽，胡椒粉，麻油，面粉，生粉
步骤：
1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
2.然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
3.将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹，填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
4.接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
5.锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。
东坡肉
by蝶儿之家
食材：
带皮五花肉g，花雕酒g，小白菜g，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
步骤：
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
2.大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
3.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入克清水。
4.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；放入冰糖，再炖30分钟；把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
5.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
6.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
7.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
8.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
水煮鱼
by芷萍
食材：
草鱼g，黄豆芽g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒
步骤：
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
宫保豆腐
by粉竽粘糖
食材：
豆腐g，花生米g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g，糖1勺，香醋1勺，生油2大勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1勺，淀粉1勺，鸡精1勺
步骤：
1.豆腐切成丁备用；调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好；芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
2.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
3.另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
4.倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
高升排骨
by苹果小厨
食材：
肋排g，料酒1勺，米醋2勺，糖3勺，酱油4勺，水5勺，食用油
步骤：
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。
2.锅中放少量油，入排骨，炒至排骨变白。
3.加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可。
4.大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽即可。
翡翠彩蔬卷
byapple
食材：
大白菜3片，菠菜30g，红萝卜50g，彩椒50g，盐1勺，鲍汁1茶勺，糖，水淀粉1勺
步骤：
1.彩椒，红萝卜切丝，白菜和菠菜飞水。
2.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段。
3.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。
4.浇在彩蔬卷上即可。
冰糖肘子
by爱吃de胖子
食材：
猪肘子g，冰糖50g，葱15g，姜5g，大枣6粒，五香粉5g，老抽5ml，生抽5ml，美极鲜5ml，耗油5ml，盐5g，八角2粒，水，花生油20ml
步骤：
1.在锅中放凉水，放入肘子，中火烧开，焯去血水，然后取出肘子，用水冲凉。
2.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
3.热锅下油，先放入20克冰糖，小火把冰糖炒化，在放入处理好的肘子上糖色。
4.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；大火烧开，转小火盖盖炖30分钟。
5.在砂锅底部铺上一层蒜，再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
6.盖盖小火炖两个小时即可。吃时切片蘸蒜泥吃即可。
封面图片来自狼之舞《泡椒炒肥肠》，具体做法可在好豆App内搜索关键字查找。
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