前天跟同学回忆校园生活，说起那时从老家带的腌菜，有两样大家都记忆犹新，一样是辣椒腌溪蟹，一样是辣椒腌洋姜。这两样腌菜可谓老家特产，难怪几位同学至今念念不忘。特别是其中的第二样腌菜——辣椒腌洋姜，一说起来还觉得舌尖津津的，又辣又脆，又带点甜味的洋姜，当年可是最好的下饭菜呢。北方人腌腊八蒜时常常放入几块洋姜，酸酸脆脆的，也是极美味爽口的。

巧的是前天去菜市场，转过路口，猛然墥见一大团的黄花，在阳光下开得绚烂无比，原来是不知什么人在墙角处种了一丛洋姜，正盛开呢。

南方人称洋姜，而北方人称为鬼子姜，学名叫菊芋，是菊科向日葵属宿根性草本植物，难怪花开得既像菊花，又像向日葵呢。洋姜的原产地是北美洲，十七世纪开始传入欧洲，再后来才传入中国。地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可制取淀粉和作酒精原料。洋姜茎高可达3米，种在房子周围，既美观，又可食，难怪被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”呢。

洋姜最美味的就是块茎了，表皮有红、白两种。你可能想象不到，这小小的块茎能在–25～–40℃的冻土层中安全过冬，真是称得上超级耐寒。同时，它又很耐旱，耐瘠薄，繁殖力惊人，根茎埋入地里即可萌蘖发芽，以后不用管，年年都能吃上洋姜，特别适合工作繁忙的人种植。

洋姜中提取的菊糖可治疗糖尿病，而且它对血糖有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖；当人出现低血糖时，食用洋姜又能够得到缓解。原来不知道，这洋姜还真是有一种神奇的功效呢！下面介绍一下有人念念不忘的“辣椒腌洋姜”的方法吧！

1.洋姜洗净，晾干水分切成薄片。

2.将洋姜放入盆中，倒入适量的剁椒和白糖拌匀。

3.准备一个敞口玻璃瓶，将拌好的洋姜装到玻璃瓶里。

4.储存一周就可以吃了

很简单吧，马上就是洋姜上市的季节了，可以试试哦！

好吃看得见！

赞赏

人赞赏