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三月初四

春分节气到清明节气期间，能吃点啥呢？护肝补血的蒜苗炒鸡肝

春季是流感、某些传染病等高发的季节，因此春季要想身体健康，就要多吃些养生时令蔬菜，这蒜苗就是其中之一。

蒜苗是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗有些地方也叫青蒜，从营养成分来看，蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多。尤其是维生素C含量大大提升，大蒜每百克7毫克，蒜苗是它的2.2倍！蒜苗选择根部是红皮的香辛味比较浓一些。

此外，蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹，所以4月遇到可别放过！为了健康多买几斤。

吃蒜苗的功效与作用大概有这么几点：保护心血管，保护肝脏，预防流感，提高身体抗病能力，4月宁可肉不吃，也要吃此菜，对肝脏特别好，排出毒素，护肝又补血。

蒜苗克，鸡肝克，植物油、泡酸生姜、泡酸辣椒、芝麻香油、淀粉、料酒、醋、酱油、盐少许；

1、把蒜苗上面的黄叶，老根清理干净，放在清水中洗干净，沥水后切成寸段备用。泡酸生姜切丝，泡酸辣椒切成小段备用；

2、鸡肝洗净，切除油网和连接苦胆的部分，切成片状后，加入醋、料酒腌渍5分钟后，倒入酱油、淀粉拌匀，再加少许芝麻油、盐拌匀；

3、起锅烧热后，加入植物油，油温7成热时，下蒜苗段，炒至蒜苗段9成熟后，起锅装盘。重新起锅烧油，加入生姜丝、酸辣椒段炒香，下入腌制好的鸡肝，翻炒至鸡肝变色后，立即出锅，盖在炒好的蒜苗段上面即可食用。