秋天是丰收的季节，随着气温的下降和降水的减少，大部分植物进入成熟期。其中一种常见的秋季蔬菜是韭菜花，它是韭菜植物在开花时生长出来的花朵。韭菜花有着悠久的食用历史，早在汉代时就已经作为一种蔬菜和佐料广泛被人们使用。

此外，韭菜花还具有丰富的营养价值，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维等营养成分，以及钙、磷、铁、镁等微量元素。韭菜花的食用不仅能够提供营养，还具有多种保健功效，如生津开胃、增强食欲、促进消化、润肠通便、减肥瘦身等。

韭菜花在中国北方地区特别受欢迎，因为北方气候干燥，适宜韭菜的生长。传统上，人们会将韭菜花用于炒菜、煮汤或作为配料加入各种面食，如韭菜花鸡蛋饺子、韭菜花炒饭等。

韭菜花的好处就不用我多说了，光是它的这个味道就能征服人。接下来，真真就给大家分享韭菜花酱的做法，一起来看一下制作方法吧。

推荐食谱：

1、首先准备3斤的韭菜花摘一下，去掉老梗黄叶，放入大盆中，加入足量的清水，一些食盐，一些面粉，然后用手压一下，先浸泡五分钟。

2、时间到了，捞出来再用流动的清水，多清洗几次。洗好后放到阴凉通风处，均匀摊开，把水分晾干，这一步非常重要，千万不要去暴晒，晒过的韭菜花做出来口感不好。

3.准备一块生姜，先切片再切成姜末，加入生姜，既增香又可以起到防腐的作用。一个洗净控干水分的苹果，先切成厚片，再切成细丝，加入苹果用来增加果香味，吃起来口感更好。洗净控干水分的青椒，切成小段，用来增加辣度。

4、晾好的韭菜花放入绞肉机中，把切好的配料也加进来一起打碎，搅好之后倒入大碗中。接下来，腌制加入适量食盐，一勺白糖，适量高度白酒，然后充分搅拌均匀。加入白糖可以使腌出来的韭花酱更加清脆爽口，吃起来没有那么咸。加入白酒既可以杀菌增香，又可以延长韭花酱的保质期。搅拌均匀后装入无水无油的玻璃瓶中，盖盖密封保存，腌制三天就可以吃了。

制作韭菜花酱小贴士：

1.选择新鲜韭菜花：选择带有紫色的花刚落的韭菜花，这样制作出来的韭花酱味道更鲜美。

2.充分清洗韭菜花：在腌制韭花前，用盐水和面粉浸泡韭菜花，然后反复清洗，以去除杂质和脏东西。

3.添加适量配料：切好的生姜、苹果和青椒可以增加酱料的香味和口感。根据个人喜好，可以增加小米椒增加辣度。

4.腌制时间和保存：将打碎的酒花和配料与食盐、白糖、白酒充分搅拌均匀后，装入无水无油的玻璃瓶中密封保存。腌制三天后即可食用。加入白糖可使韭花酱更清脆爽口，白酒可以杀菌和延长保质期。